[400x400]

"Любителям всего остро-солёно-кислого посвящается...
Изумительный пирог. Начинка моя любимая – творожно-сырная, с дополнительным пикантным ароматом петрушки и чеснока.
Тесто делать не надо – нужно просто порезать батон тонкими ломтиками – грандиозная экономия времени.
Нижний слой хлеба получается зажаренным и хрустящим, хотя остаётся мягким. Верхний слой хлеба впитывает в себя помидорные соки. Если бы он был из мягкого хлеба, то от этих соков расползся бы в кашу. Но так как батон предварительно поджаривается, то делается сочным, оставаясь фактурным.
Верхний помидорный слой придаёт всему пирогу яркость и игристость вкуса.

СОСТАВ: 7-8 ломтиков батона, 2 ст. ложки растительного масла.
Творожно-сырная начинка: 200 г творога, 50 г сыра, 1 яйцо, 15 г листьев петрушки, 1 большой зубчик чеснока, 0,5 ч. ложки соли.
Помидорная начинка: 3 средних помидора (450 г), 0,5 ч. ложки соли, перец, 1 ч. ложка сухого базилика,
2 ст. ложки растительного масла.
Батон нарезать ломтиками.
Дно формы d=20 см смазать растительным маслом. Уложить сначала несколько целых ломтиков, а затем заполнить пустоты небольшими кусочками.
Листья петрушки (без жёстких стеблей) мелко порезать, чеснок продавить через пресс, сыр натереть.
Смешать творог, яйцо, сыр, петрушку, чеснок и соль.
Получившуюся массу выложить в форму на хлеб.
Поверх неё положить второй слой хлеба, не оставляя незакрытых мест.
При помощи кулинарной кисти смазать хлебный слой растительным маслом.
Поставить в духовку, разогретую до t=220°C, до зарумянивания верхнего слоя хлеба (примерно на 15 минут).
Пока пирог запекается, приготовить помидорную часть.
Помидоры вымыть и залить на 30 секунд кипятком. После этого опустить их в холодную воду.
Снять кожицу, вырезать плодоножку, порезать кубиками и сложить в миску.
Посолить, поперчить, насыпать базилик, влить масло и перемешать. При желании можно добавить мелко порезанный небольшой зубчик чеснока.
Подрумяненный пирог вынуть из духовки.
Верхний слой хлеба равномерно полить помидорной жидкостью, а затем выложить помидоры и разровнять.
Поставить пирог обратно в духовку.
Температуру прибавить до максимума. Если есть функция «верхний жар» – включить.
 Пирог готов, когда помидоры подвялятся – через 5-7 минут."

http://www.krestianin.ru/articles/26670.php