Сдобная булочка 1

[показать]

Ингредиенты:
Для теста:
- 400 мл кефира
- 2 яйца
- 1,5 ч. ложки сухих дрожжей
- 100 грамм сливочного масла
- 2 ст. ложки растительного масла
- 0,5 ч. ложки соли
- 3-4 ст. ложки сахара
- мука до нужной консистенции теста (около 1 кг)

[показать]		Приготовление Завести безопарное тесто и поставить подходить в теплое место. Пироги перед выпечкой смазать взбитым с сахаром яйцом с добавлением 1 ст. ложки молока. Затем дать расстояться 10-15 минут и выпекать при 200 гр. С.
[показать]		Из этого теста можно сделать пирожки с начинкой из яблок или пирог с яблоками.
[показать]		Также из этого теста можно сделать пирог с вареньем, джемом или с другой сладкой начинкой по вкусу.

Сдобная булочка 2

[показать]

[показать]		Сдобное тесто раскатать продолговатой лепешкой, нарезать на узкие полоски с одной стороны. Смазать (не обязательно) растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей.
[показать]		Взять за край, из которого полоски начинаются, приподнять тесто, другой рукой взять концы полосок и скрутить булочку (завязать в узел). Перед свертыванием булочки каждую полоску можно винтообразно скрутить.
[показать]		Смазать взбитым с сахаром яйцом и выпечь.

Сдобная булочка 3

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в лепешечку и положить на середину варенье.
[показать]		Приподнимая края лепешки, собрать их над вареньем (как мешочек).
[показать]		Собранные края теста сжать над вареньем, чтобы закрыть "мешочек".
[показать]		Положить "мешочек" на бок, как показано на фото.
[показать]		Или "мешочек" можно положить так, немного расправив края.
[показать]		Смазать взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать.

Сдобная булочка 4

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в лепешечку...
[показать]		...сделать надрез сбоку с одной стороны и не до конца...
[показать]		...сделать еще надрезы, образуя в середине лепешки треугольник.
[показать]		Одну полоску перекрутить и положить по краю треугольника.
[показать]		Вторую полоску перекрутить и положить по краю поверх первой полоски.
[показать]		Сделать то же самое с третьей полоской, образуя треугольную булочку.
[показать]		Смазать взбитым яйцом, дать расстояться, в середину положить джем или густое варенье и выпекать.

Сдобная булочка 5

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в лепешечку, смазать ее растопленным сливочным маслом (можно смазать и растительным маслом), немного посыпать сахаром.
[показать]		Скатать лепешечку в рулончик.
[показать]		Край рулончика должен остаться сверху.
[показать]		Придерживая, чтобы рулончик не распался, сворачиваем оба края рулончика к середине.
[показать]		Перевертываем швом вниз.
[показать]		С двух краев делаем ножом разрезы почти до середины свернутого теста.
[показать]		Расправляем разрезанные концы в стороны. Или можно один край оставить неразвернутым.
[показать]		Можно концы соединить - получится совсем другая форма булочки. Или можно развести концы в разные стороны - получится "бабочка".
[показать]		Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем.

Сдобная булочка 6

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в два жгута и соединить их концы.
[показать]		Скрутить жгуты в косичку.
[показать]		Соединить концы косички - получится кольцо. Его можно выпечь и таком виде - это будет смотреться красиво.
[показать]		Скатываем шарик из теста.
[показать]		В середине шарика делаем пальцем отверстие, чтобы получился бублик.
[показать]		Края теста завертываем через отверстие в середину бублика. Кладем бублик в середину кольца и оставляем на расстойку.
[показать]		После подъема теста делаем ножницами надрезы по краю бублика.
[показать]		Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться и выпекаем. ПРИМЕЧАНИЕ. В этом изделии центральную круглую булочку можно сделать с начинкой.

Сдобная булочка 7

[показать]

[показать]		Раскатать продолговатую лепешку.
[показать]		По длинным сторонам лепешки сделать ножом два разреза
[показать]		Приподнять один надрезанный край, скатать жгутиком и положить на другую сторону лепешки.
[показать]		Сделать то же с надрезанной частью с другой стороны.
[показать]		Смазать взбитый яйцом (в яйцо можно положить немного сахара), дать расстояться, в образованное углубление положить ягоды или варенье, джем и выпечь.

Сдобная булочка 8

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в круглую лепешечку.
[показать]		Край тонкого стакана обмакнуть в муку, вырезать стаканом круг в середине лепешечки.
[показать]		Получится тестяное колечко.
[показать]		Свертываем колечко восьмеркой.
[показать]		Одну часть восьмерки поднимаем и кладем на другую часть, чтобы получилось колечко.
[показать]		Свернутое из восьмерки колечко кладем на ранее вырезанный стаканом тестяной кружок - получается "колодец" для начинки.
[показать]		Смазываем взбитым с сахаром яйцом, даем расстояться, наполняем "колодец" вареньем или джемом и выпекаем.

Сдобная булочка 9

[показать]

[показать]		Раскатать тесто в лепешку и положить на нее варенье.
[показать]		Накрыть начинку половиной лепешки. Тесто вокруг начинки тщательно придавить, чтобы начинка не вытекала при выпечке.
[показать]		Сделать по краю теста 6-9 разрезов ножом (следить, чтобы не прорезать до начинки!).
[показать]		Смазать булочку взбитым с сахаром яйцом, дать расстояться и выпекать. ПРИМЕЧАНИЕ. Добавка сахара в яйцо для смазки придает изделиям особенно яркий поджаристый цвет.

Булочки крем-де*Паризьен

[показать]

Для теста:
• 375 г муки (предварительно просеять)
• 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых)
• 75 г сахара
• 1/3 ч. л. соли
• 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе)
• 40 г растопленного сливочного масла
• 1/2 ч. л. лимонной цедры
• 1 маленькое яйцо
• 195 мл воды (или молока, или смеси молока и воды 1:1)
Для крема:
• 350 мл молока
• 2 желтка
• 2 полных ст. л. кукурузного крахмала (или муки)
• 4 ст.л. сахара
• цедра 1/2 лимона, срезанная лентой
• ванилин или ванильный сахар по вкусу
• 40 г сливочного масла
• 50 г сладкого миндаля и 1 горькую миндалину поджарить и перемолоть в блендере
• 1 ст. л. лимонного сока

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Людмилка2008 - Дневник Людмилка2008 | Лента друзей Людмилка2008 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»