Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки Оригинальное сообщение
Запеканки и лазаньи
[показать]АМСТЕРДАМСКАЯ ЗАПЕКАНКА С РИСОМ И РЫБОЙ
отварной рис длинно-зерновой - 400 грамм,
филе любой жирной рыбы - 300 грамм,
сливки - 100 грамм,
перец, соль,
белый сыр моцарелла или мягкие сорта молодого грузинского сыра.
[показать]Смазать форму для запекания маслом (сливочным!). Выложить слой риса (уже сваренного) в подсоленной воде, слегка поперченного, филе сочной рыбы выложить вторым слоем (подсолить и взбрызнуть лимончиком), третий слой - опять рис и затем рыба. Сверху для красоты можно положить порезанные кружками дольки помидора (крепкого, чтобы не расползался!) Залить запеканку сливками чуть-чуть добавить в сливки мускатного ореха и перца. На самый верх запеканки натереть сыр (если молодой грузинский или подобные ему сорта, если моцарелла просто нарезать ее тонкими кружочками, как для пиццы). Поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 30 минут.
ЛАЗАНЬЯ С КАПУСТОЙ И ФАРШЕМ
400 г слоеного теста,
300 г квашеной капусты,
300 г вареного мясного фарша,
кетчуп,
петрушка,
соль и перец по вкусу
Раскатать по 100 г поочередно каждый пласт слоеного теста. Первый пласт уложить на смазанный маслом противень и разложить ровно капусту и фарш, все остальное по вкусу.
Четвертый пласт сверху смазать желтком.
ЛАЗАНЬЯ С МОРКОВЬЮ
листы лазаньи,
свежая морковь,
розмарин,
200 гр. сырокопченой грудинки,
100 гр. сливочного масла,
оливковое масло,
тертый пармезан, соль
Очистите морковь, залейте холодной водой и варите в течение 30 минут. Тем временем листики розмарина тщательно измельчите. Тонкими полосками нарежьте грудинку. Отваренную морковь нарежьте кубиками. В 20 гр. сливочного масла обжарьте розмарин и грудинку, затем добавьте морковь и ложку оливкового масла. Перемешайте и убавьте огонь до минимума. Отварите листы лазаньи, выложите приготовленный соус, накройте другими листами лазаньи, полейте еще раз соусом и посыпьте тертым пармезаном. Запекать в духовке 20 минут.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ФАРШЕМ
500 гр. смешанного фарша
4-5 сырых крупных картофелин
1-2 среднего размера луковички (можно без него)
1 среднюю морковь
1 сырое яйцо
соль
Фарш варим в чуть подсоленой воде до готовности, одновременно варим картофель и готовим обыкновенное пюре.
Морковь и лук (по желанию) пассировать до готовности по-отдельности. Все, ингредиенты для зразы готовы.
Берем форму для зразы с высокими стенками. Форму смазываем любым маслом (сливочным, оливковым, растительным) и выкладываем первый слой - половину от картофеля пюре
второй слой - морковь+лук
третий слой - фарш (можно посыпать тмином или базиликом)
четвертый слой - закрываем все оставшимся картофелем-пюре и сверху смазываем яйцом (немного взболтать вилкой).
ЗАПЕКАНКА КАРТОФЕЛЬНАЯ С БЕКОНОМ И КУКУРУЗОЙ
1 кг картофеля
1 банка консервированной кукурузы
1 средних размеров луковица
100-200 гр копченой грудинки (бекона)
50 гр тертого сыра.
Из картофеля приготовить пюре (я добавляю яйцо, молоко, соль, перец и мускат). Порезать лук - мелко, бекон - кубиками. Вместе обжарить до золотистого цвета. Слить воду из банки с кукурузой. Лук, бекон, кукурузу смешать с пюре, все выложить в форму, посыпать сверху тертым сыром и поставить в печь на 15-20 мин при 200 градусах.
Куриный пудинг