Это цитата сообщения svet-lana51 Оригинальное сообщение

Очень вкусные воздушные булочки, как пирожные на вкус

[604x453]
Для теста:
380 г муки
5 г- сухих дрожжей или(15 г живых)
75 г сахарного песка
щепотка соли
15 г- сухого молока или (растворимые сливки для кофе)
40 г- растопленного сливочного. масла
1 шт.- яйцо
200 мл- молока
Для крема:
350 мл.- молока
2- желтка
2 ст. л.- крахмала
4 ст. л.- сахара
пакетик ванилина
40 г- мягкое сливочное масла

Приготовление теста

В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар и немного муки, поставить в тёплое место. Когда дрожжи оживут (появится шапочка из пузырьков), добавить к ним взболтанное яйцо. Смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки (молоко), соль и соединить с дрожжевой смесью, постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто. Добавить растопленное охлаждённое масло и опять замесить. Тесто получается липкое, но муку больше не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и поставить в тёплое место на 2 часа.

Приготовление крема

В тёплом молоке развести крахмал, добавить желтки, сахар, ваниль, и поставить варить на среднем огне постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Остудить, добавить масло, и взбить.
Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков. Раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см, отступить от верхнего края 3 см и выложить чайную ложку крема. Закрыть крем тестом и хорошо залепить края, оставшееся тесто нарезать полосками, свернуть булочку. Булочки выложить на противень застеленный пекарской бумагой и оставить на расстойку минут на 20.Смазать булочку желтком. Запекать в разогретой духовке до 180*С 15 мин. до золотистого цвета. Готовые булочки накрыть полотенцем и дать отдохнуть 10-15 минут, затем покрыть сахарной пудрой.

Рецепт гуляет по интернету с точностью до запятых и точек ( я, правда, кое-что "подчистила" ) Первоисточник не нашла, как и автора фотографии... Даю ссылку на одну из публикаций