Ингредиенты для "Печенье "Риголетто"":

• Джем (ТМ "Махевъ" - у меня абрикосовый) — 3 ст. л.
• Мука (250-граммовых ) — 3 стак.
• Сахар (150г. - в тесто + 100г. в начинку) — 250 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Масло сливочное — 150 г
• Миндаль (можно заменить грецкими орехами) — 70 г
• Молоко — 3 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 10 г
• Перец красный жгучий (немного в начинку - можно не использовать )
• Имбирь (сыпучий - можно не добавлять, я просто люблю имбирь ) — 0,5 ч. л.

Рецепт "Печенье "Риголетто"":

[показать]

Измельчаем миндаль

[показать]

добавляем к измельченному миндалю перец, имбирь (повторюсь: эти ингредиенты в оригинал рецепта не входят, а всего лишь мои вкусовые предпочтения. Так что можно обойтись без них),

[показать]

сахар

[показать]

и молоко. Растираем.

[показать]

Смешиваем яйца с сахаром и

[показать]

хорошо взбиваем.

[показать]

Добавляем к этой массе мягкое масло и

[показать]

снова взбиваем.

[показать]

В просеянной муке размешиваем ванилин и разрыхлитель. Вводим в жидкую массу.

[показать]

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно очень хрупкое, поэтому с ним аккуратнее.

[показать]

Тесто раскатываем в пласт примерно 4мм. Вырезаем формочкой или стаканом большие кружки и чуть меньше (рюмочкой).

[показать]

Отмеряем нужное количество джема и

[показать]

смазываем большие кружки. Примерно по пол чайной ложки на кружок.

[показать]

Кладем по пол чайной ложке ореховой начинки в середину.

[показать]

Сверху накрываем кружком более меньшим по диаметру, слегка прижимаем. В принципе печенье уже можно выкладывать на противень, выстланный пищевой бумагой, в идеале именно так «Риголетто» и выглядит.

[показать]

Но я решила немного украсить. Вырезала формой фигурки в виде цветка и

[показать]

уложила поверх печенья.

[показать]

Более мелкой формой вырезала маленькие цветочки и

[показать]

разместила посередине основного цветка. Выпекаем в духовке 10-15 при 170С.

[показать]

Остужаем и угощаемся. У меня вышло 23 штуки.

 

Кстати печенье отлично подходит для подарка!

[показать]
При 10 минутах выпечки, печенье получается более мягким, а при 15 - более хрустящим.  [показать] 
[показать]
Я преподнесла это печенье в подарок подруге, выбрав коробочку под цвет печенья и украсив ее!  [показать] 
[показать]
Кстати, если не украшать, выглядят они тоже очень симпатично!  [показать] 
[показать]
И для любителей тайн, скрытых внутри самой выпечки!  [показать] 
[показать]

источник