• Авторизация
Дневник ROLLETA Лента друзей - Дневник - Полная версия


Царский рецепт хрустящей капустки. Божественная закуска. 04-01-2014 03:49 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Levkoj Оригинальное сообщение

Царский рецепт хрустящей капустки. Божественная закуска

 

[показать]Способ первый 
Нарезать капусту, морковку (по желанию - свеклу) мелкой соломкой, выложить в большую емкость. Добавить очищенные зубчики чеснока (не резать!). Соль (каменную ), сахар, немножко лимонного сока или уксуса столового 9% (сугубо по вкусу) . Далее нужно «отжать» и «перетереть» капусту руками, чтобы она дала сок. Плотно уложить капусту в банку, периодически «утрамбовывая». Оставить банку открытой (!), поставив в более широкую емкость. Убрать емкость с капустой в теплое место: там капуста должна начать бродить и давать сок. В течение 3-4 дней нужно прокалывать капусту длинной поварской иглой или щупом (длинной вилкой, палочкой для суши), чтобы обогатить ее кислородом. Через 3-4 дня капусту можно пробовать. Если капуста готова, нужно убрать ее в холодильник еще на одни сутки .

Способ второй 
Ингредиенты (из расчета на 3-литровую банку): 1 большой вилок капусты, 2 крупных моркови, 4 зубчика чеснока. Для рассола (на 1 литр воды): 5-6 лавровых листов, 10-15 горошин черного перца, 2 столовых ложки соли, 1/2 стакана сахара, 200 г подсолнечного масла нерафинированного (с запахом), 100 г уксуса 6% -го .
Приготовление: Капусту нашинковать тонкой соломкой, морковь натереть на терке, чеснок выдавить в капусту с помощью чеснокодавилки. Все перемешать и дать постоять 1 час. В это время приготовить рассол - смешать все ингредиенты и довести до кипения. Остывшим рассолом залить капусту. Переложить в банку и дать настояться 2 часа. Капуста готова к употреблению .
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Царский рецепт хрустящей капустки. Божественная закуска. | ROLLETA - Дневник ROLLETA | Лента друзей ROLLETA / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»