• Мука пшеничная(2,5 стакана) —350 г
• Разрыхлитель теста—1,5 ч. л.
• Сахар(-300 г (по вкусу)) —250 г
• Молоко—250 мл
• Масло сливочное—125 г
• Белок яичный(или 5 штук, в зависимости от их размера) —4 шт
• Соль
• Лимон(небольшой)

Рецепт "Кекс на белках "Лимонное чудо"":

[показать]

С лимона стереть цедру.

[показать]

Подготовить остальные продукты. Белки надо заранее вынуть из морозильника, чтобы они полностью оттаяли. Масло тоже долдно быть размягченным.

[показать]

Масло растереть с сахаром.

[показать]

Влить белки.

[показать]

Взбить до кремообразной массы. Ввести соль, молоко. Перемешать.

[показать]

Сверху просеять муку с разрыхлителем.

[показать]

Добавить лимонную цедру (можно сухую).

[показать]

Перемешать миксером до однородного состояния. При желании можно добавить сок половинки лимона.

[показать]

Тесто выложить в силиконовую форму (у меня топперваевская форма для кекса 25х11х7,5). Разровнять.

[показать]

Поставить в разогретую духовку. Выпекать при 180*С примерно 45-50 минут, до сухой лучинки.

Готовый кекс остудить немного в форме, затем на решётке. По желанию посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

[показать]
У меня глазурь на основе желатина. Она очень пластичная, ровно ложится, хорошо застывает и и не крошится при нарезании даже на второй-третий день. Посыпка на ней держится изумительно. Рецепт здесь:http://www.povarenok.ru/advice/show/1600/