Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Закуска "Перепелиные ножки"

[700x465]


Ингредиенты
200 мл кефир
2 ч.л. соль
350-400 г мука
0,5 ч.л. сода
500 г фарш мясной
2 шт. лук-порей
2-3 зубчика чеснок
по вкусу перец черный (молотый)
2-3 шт. яйцо (для обмакивания заготовок)
200 г сухари панировочные (для обвалки заготовок)

Приготовить тесто: в глубокую емкость налить кефир, посолить (примерно 0,5 ч.л.), постепенно (порционно) добавить муку, перемешивая лопаточкой после каждой порции. Перед последней порцией добавить соду, потом оставшуюся муку и хорошо перемешать.

2
Если в миске замешивать тяжело, выложить на стол и замесить неплотное тесто. Накрыть пленкой и дать отдохнуть мин. 20-30.

3
Пока тесто отдыхает, приготовить фарш. Мясо можно использовать любое, но предпочтительнее куриное или свиная вырезка. Мясо перекрутить на мясорубке с луком и чесноком, посолить, поперчить. Хорошо перемешать.

4
Тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3 мм. Стаканом вырезать из теста кружочки.

5
На каждый кружок из теста положить соленую соломку так, чтобы она на пару сантиметров выходила за края теста. В середину выложить фарш (примерно 1 ч.л. с верхом).

6
Края теста защипнуть. Положить на рабочую поверхность заготовку швом к себе и ножом разрезать пополам (края защипывать не нужно).

7
Каждую ножку обмакнуть во взбитом яйце, затем обвалять в панировочных сухарях.

8
Обжаривать на предварительно прогретой сковороде в растительном масле (я жарила под крышкой) на слабом огне до золотистой корочки.

9
Подавать можно в таком виде, а можно со сливочно-лаймовым соусом: 130 г кефира, 70 г натурального йогурта, 100 г легкого майонеза (можно не добавлять, но тогда добавить в соус немного горчицы), несколько веточек кинзы, сок половины лайма, 1 з. чеснока, 0,5 ч.л. сушеной петрушки, 1/8 ч.л. измельченного тмина, соль, перец по вкусу. Все взбить в блендере.

10
Ножки по вкусу напоминают жареные пельмени. Из данного количества продуктов получается 2 такие порции ножек. Приятного аппетита!


http://lady.mail.ru/recipe/14274-zakuska-perepelinye-nozhki/

[700x574]
[700x578]
[700x542]
[700x539]
[700x465]