Несмотря на свое название, жульен, как и салат “Оливье”, – совсем не французское блюдо. На самом деле жульеном называют способ нарезки овощей тонкой соломкой. А в русской кухне жульен превратился в целое блюдо, которое принято готовить порционно в кокотницах – маленьких металлических или керамических ковшиках с длинной ручкой. Итак, рецепт жульена с курицей и грибами.
Ингредиенты:
- 500 гр. филе курицы;
- 500 гр. шампиньонов (свежих или замороженных);
- 2 луковицы;
- 250 гр. сметаны;
- 200 гр. сыра;
- подсолнечное масло;
- соль;
- перец.
[more/]
Куриное филе ставим вариться примерно на 20-30 минут. Мелко режем лук и обжариваем его в небольшом количестве масла до золотистого цвета.
К луку добавляем порезанные грибы, тушим, пока не уйдет жидкость.
Сваренную курицу режем как можно мельче.
Кладем курицу к грибам и луку.
Добавляем сметану, соль и перец. Перемешиваем и тушим еще около пяти минут.
Раскладываем курицу с грибами по кокотницам. Если нет кокотниц – не беда. Можно приготовить жульен в одной большой форме. Вкусовые качества от этого не изменятся.
Сверху посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку, включаем ее на 180 градусов и готовим жульен до появления золотистой корочки.
Приятного аппетита!
