сегодня у меня был выходной, было время поэксперементировать на кухне, блюдо, кстати, присмотренное мною в одном вкусном кафе! опять жирное, опять удар по печени. Хорошо, что я не ем всё что готовлю, ну по крайней мере очень редко и в малых количествах.
Così, ГОРЯЧИЙ САЛАТ из куриной печени и сыра.
печень куриную режем попалам или на четвертинки, замачиваем минут на 20-30 в сливках или молоке (кстати, любая печень теряет свою горечь после замачивания в молоке, становиться мягче). затем выкладываем в глубокую сковородку и жарим до "золотистой корочки" добавляем немного сливок и накрываем крышкой, как станет съедобной нужно посолить(не раньше) и пусть немного погреется, станет мягче. в это время, делаем соус из сливок(это я особенно люблю)можно делать без грибов, но с грибами вкусно получилось: на сливочном масле румяним грибы,добавляем муки чуть-чуть, заливаем сливками, как только они закипят-делаем огонь тише, и мешаем до загустения, солим, перчим....тааааак, забыла, что когда жариться печень я уже натёрла сыр и нарвала кусочками салат. салат раскладываем на терелке, сверху порцию печени, печень поливаем соусом, посыпаем сыром, украшаем зеленью, подаём с овощами...блин надо было сфоткать-получилось очень даже аппетитно. можно кстати попробовать смешать соус с печенью в сковородке и накладывать уже в таком виде.хм....попробуем в другой раз. подаем горячим, едим пока не остыло