Рагу из говядины с кабачками и баклажанами

Автор: Оля

[300x220]	Это блюдо – просто праздник овощей. Очень сытное и ароматное. Отлично сочетается и с рисом, и со спагетти, и с картофельным пюре. Можно просто вымакивать соус свежайшим белым хлебом.
[300x220]	Ингредиенты: Около 1 кг вырезки говядины 150 г сливочного масла 2 баклажана 1-2 кабачка 2 сладких перца 4-6 сочных помидоров (можно 700 г томатов в собственном соку) 2 моркови 1-2 луковицы Чеснок, острый перец Соль, специи по желанию – молотый черный перец, острый красный перец, паприка, зира, кориандр,, лавровый лист, перец горошком, пряные травы.
Баклажаны крупно нарезать, посыпать солью и оставить на 30 минут:
[300x220]
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке (кожицу не использовать):
[300x220]
Говядину нарезать средними кусочками. сложить в посуду с толстым дном, залить стаканом воды и тушить до полного выкипания жидкости:
[300x220]
Как только вода выкипит, добавить растительное масло и быстро зарумянить со всех сторон:
[300x220]
Добавить лук:
[300x220]
Посыпать специями и жарить, часто мешая:
[300x220]
Всыпать морковь и жарить еще с минуту:
[300x220]
Затем кастрюлю снять с огня. Заложить слоями баклажаны:
[300x220]
Кабачки:
[300x220]
Сладкий перец:
[300x220]
Залить все помидорами. Посыпать измельченным чесноком, острым перцем:
[300x220]
Влить пол стакана воды (можно вина, пива), посолить. Сверху разложить кусочки сливочного масла:
[300x220]
Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Как масса закипит, огонь убавить до минимума. Томить все около 1,5-2 часов, не открывая крышку и не мешая
[300x220]
В конце перемешать и досолить по необходимости. Снять с огня и настоять под крышкой 20-30 минут:
[300x220]
Подавать с хлебом и гарниром на выбор:
[300x220]

Источник http://harch.ru/vtorye-blyuda/ragu-iz-govyadiny-s-...-i-baklazhanami/#comment-10158

Серия сообщений "Баклажаны":
Часть 1 - Запеканка из баклажанов с мясным фаршем по-восточному
Часть 2 - БЛЮДА ИЗ БАКЛАЖАНОВ
...
Часть 43 - Баклажанные рулетики с сыром в томатном соусе
Часть 44 - А-ля «Баклажаны по-турецки»
Часть 45 - Рагу из говядины с кабачками и баклажанами

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote

Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Рагу из говядины с кабачками и баклажанами | Afina777 - Дневник Afina777 | Лента друзей Afina777 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»