1. Перец жареный
Перец жарить в большом количестве масла, чтоб плавал в нем. Накрываем крышкой, чтоб сильно не стрелялся. В стерилизованные баночки на дно кладем пару зубчиков чеснока, петрушечку, 2 чайных ложки соли, 4 чайных ложки сахара и 4 чайных ложки уксуса. Складываем обжаренный перец и заливаем до верху кипятком, закатываем. Можно добавить перец горошком и лаврушку.
1 - это перец ратунда, 3 - это перец сладкий, но разного цвета: желтый, красный и зеленый.

2. «Пальчики» из баклажан
•3 кг синих
•2 кг сладкого красного перца
•1 стакан чеснока
•1 стакан сахара
•1,5 стакана уксуса
•3 стакана подсолнечного масла
•2-4 шт. горького перца
Чеснок, сладкий и горький перец перемалываем на мясорубке. Синие очистить, порезать пальчиками. Посолить и оставить на 3 часа. Я замачиваю в соленой воде (на 1 л. воды -2 ст. л. соли) минут на 20-30.
Все, кроме синих, провариваем 15 минут, добавляем синие и тушим все вместе минут 20-30 (пока синие не протушатся, главное не переварить). Раскладываем по стерилизованным баночкам и закатываем. Выход где-то 5-5,5 литров.

4. Маринованные помидорки с виноградом
На 3-х литровую банку:
•1 ст. л. соли
•2 ст. л сахара
•50 гр. уксуса
На дно листочек хрена и петрушка. Помидоры пересыпаем резанным луком, сладким перцем, виноградом и петрушкой. Я банки стерилизую 15-20 мин. Можно заливать кипятком, за вторым разом закатать и укутать, но не белее чем на 5 часов.

5. Синие по-корейски
•4 кг синих
•6 красных сладких перца
•6 крупных луковиц
•1 большой пучок петрушки
•10 зубков чеснока
•300 гр подсолнечного масла
•300 гр уксуса
•4 ст. л. Сахара
•2 ст. л. Соли
•6 ст.л.воды
Синие порезать пальчиками, приварить в соленой воде 5-7 минут (1 л. воды - 2 ст. л. соли). Лук полукольцами, перец соломкой. Петрушку порезать, чеснок на терку. Все смешать, разложить в банки и стерилизовать 25-30 мин. Закатать.