Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Нежный десерт - корж и крем в одной чашке.

Нежный десерт - корж и крем в одной чашке.

[480x335]

[480x334]

Название этого десерта примерно такое - бискофлан, то-есть, "бисквит" и "флан" в одной чашке или форме. Во время приготовления в формочке образуется слой нежнейшего бисквита, такого нежного, больше напоминает суфле, а под бисквитом, слой нежного крема и если вытряхнуть бискофлан из формочки (чашечки), то крем окажется сверху, на бисквите. Десерт можно дополнить любым фруктовым или шоколадным соусом, но у меня была размороженная вишня и я выдавила из нее сок и полила сверху эту вкуснятинку. Сок вишни придал изюминку десерту, рекомендую, но не добавляйте к соку сахар.

Рецепт дан на 6 чашек (рамекинов) емкостью 175 мл.

Но рамекинов у меня не было, а это временно, я приготовила в чайных чашечках емкостью 250 мл. Получилось 4 чашечки.

Ингредиенты

30 г сливочного масла,
120 г сахара,
1/8 чл. соли,
3 желтка,
3 ст.л. муки,
60 мл сока лимона,
2 ст. л. цедры лимона,
250 мл молока,
4 белка.

Подготавливаем заранее посуду, в которой будем выпекать бискофланы. Смазываем внутри тонким слоем сливочного масла. Формочки (чашки) будем ставить в большую форму с кипятком, то-есть, на водяную баню. Заранее разогреваем духовку до 160 градусов, времени займет примерно 15-20 минут.

1. Размягченное сливочное масло взбейте с сахаром и солью. В получившийся крем добавляйте по одному желтки, пока крем не станет однородным.
2. Добавьте муку и снова перемешайте до однородности. Добавьте лимонный сок и цедру. Перемешайте.
3. Влейте в тесто молоко и снова смешайте все до гладкости.
4. В другой миске взбейте белки до получения плотной, устойчивой пены. Вмешайте белки в тесто. Будьте внимательны - в тесте не должно остаться "островков" непромешанного белка, иначе структура будет неоднородной.
5. Разлейте тесто по формочкам, оно должно заполнить их до самого верха.
6.Поставьте формочки в форму большего размера, налейте в большую форму кипяток, так чтобы его уровень не доходил 2 см до верха формочек. Пеките 30-40 минут при температуре 160С.
7. Для проверки вставьте в серединку формочки деревянный шампур - он должен выйти сухим.
8. Достаньте форму с десертом из духовки и подержите на столе 10 минут. Достаньте формочки и можете аккуратно извлечь бискофлан, а можете подать прямо в формочках, налив сверху соус или добавив ягоды.
Кстати, без соуса тоже вкусно. Даже скажем - это божественно вкусно. Советую , точнее - рекомендую приготовить и вы не пожалеете. Приятного аппетита.

А вот так выглядит десерт сразу после формы, как только я сняла чашечку с водяной бани. Верх немного подрумянился, в следующий раз я накрою формочки фольгой. Чтобы аккуратно достать бискофлан из формочек дайте ему немного остыть, по краю формочки подрежьте ножом и вытряхните на тарелочку. Чтобы бисквитик устойчиво стоял на тарелочке срежте верхушечку ножом. Все это я проделала в точности как и описала выше. На очереди у меня шоколадный бискофлан, а потом апельсиновый . Еще раз, приятного аппетита!!!

[480x358]
Источник