Если вы любите необычную кавказскую кухню, то это для вас.
Что для Кавказа мясо и блюда из теста? Из них состоят обычные семейные ужины, без хинкала или чуду не обходятся и посиделки с друзьями, и даже свадьбы. И у нас в семье слоеный хинкал - это любимый хинкал из всех его разновидностей.
[600x450] Для теста:
1 кг муки
1 пакетик сухих дрожжей
1 ч. л. соли
теплая вода

Замесить некрутое тесто и дать постоять.
Оно должно отлипать от рук. Подошедшее тесто вымешиваем, затем снова дать подойти. Тесто разделить на три части ( у меня мантоварка из трех слоев), сделать из них шарики. Каждый шарик раскатываем в тонкий овал. Раскатанное тесто промазываем маслом растительным (топленым – еще вкуснее), посыпаем травой (очень пахучая трава, называется донник, пахнет орехами) или грецкими орехами и заворачиваем рулетиком.
[600x450]
[600x450]
Разрезаем на небольшие кусочки шириной 4-5см.
[600x450]
Каждый кусочек снизу защипнуть так, чтобы с другого конца вышла серединка бутона.
[600x450]
Раскладываем в мантоварку, желательно не очень близко друг к другу. Варим 10 -15 мин на среднем огне.
[600x450]
[600x450]
На стол подается с вареным мясом и картошечкой, и естественно с соусами - сметанным или томатным.
Томатный соус:
1.Томатная паста 2-3 ст. ложки
2.Чеснок 1-2 зубчика
3.Растительное масло 1-2 ст. л.
Сметанный соус:
1.Сметана 200 г или майонез 5-6 ст. л .
2.Кефир – ½ ст.
3.Чеснок 1-2 зубчика .

Приготовление:
Томатный соус:
Поджариваем томатную пасту на растительном масле, добавляем воды и доводим до консистенции сметаны. Выдавливаем в охлажденный соус чеснок, соль по вкусу и перемешиваем.

Сметанный соус:
В сметану или майонез добавляем кефир и чеснок измельченный, перемешиваем.