Это цитата сообщения Джебол Оригинальное сообщение

Кыркабат

[показать]
Кыркабат в переводе с казахского - 40 одежек.

Существует еще масса названий этого блюда, потому что в каждом регионе Средней Азии этот паровой рулет называется по своему
1.Кыркабат
2.Бурма
3.Ханум
4.Хоным
5.Оромо
6.Орама
7.ХуНон
8.Киймали


Нам понадобится:

1кг говяжего фарша (мясо подходит любое - идеал БАРАНИНА)
300-400 грам курдюка или бараннего жира





картошка и лук (лука должно быть много)





чистим лук и мелко его режем (я использовал кухонный комбаин)





тоже самое делаем с картошкой, но уже в ручную





нарезаем мелкими кусочками курдюк





добавляем все это дело в мясной фарш и тщательно перемешиваем





теперь очередь специй
я добавил немного приправы для говядины,чайную ложечку сладкого красного перца,столовую ложку черного перца и четверть чайной ложечки острого чили перца





солим естественно по вкусу (я добавил 2 столовых ложки соли)
теперь нам нужно добавить в фарш чуть подсолнечного или кукурузного масла
(для наглядности я использовал стопочку от Абсолюта)





все тщательно перемешиваем - фарш готов





Тесто готовим такое же как на пельмени.

Раскатываем тесто





и смазываем его подсолнечным маслом




выкладываем фарш по всей поверхности, не доходя пару сантиметров до края





и заворачиваем наш рулет





В итоге должно получиться что то типа этого:




Для того чтобы приготовить наш кыркабат, нам понадобится пароварка.
Нужно зараннее поставить на огонь кастрюлю с водой,чтобы она уже кипела к моменту когда рулеты готовы.
Уровни пароварки надо тщательно смазать подсолнечным маслом, чтобы тесто к ним не прилипало.





выкладываем готовые рулеты на касканы





и ставим вариться на 45 минут




ну вот 45 минут прошло





выкладываем его на блюдо




Из Инета