Это цитата сообщения Nat-talla Оригинальное сообщение

Фруктовый лед

[345x349]
Фруктовый лед из натурального сока просто незаменим в жаркий день. Можно его без проблем купить, но проблемы вполне смогут проявится позже, когда организм отведается вместе с красивым и ароматным льдом ещё и неорганических красителей и добавок. Поэтому проще и безопаснее приготовить такой фруктовый лёд дома. И сделать это совсем не сложно.

Для приготовления фруктового льда общим весом около 1 кг. нам потребуется:
Натуральный фруктово-ягодный сок или пюре - 250 гр.
сахар- 300 гр.
желатин или крахмал- 20 гр.
лимонная кислота ( а лучше сок лимона)- 3 гр.
вода- 450 гр.

Развести в воде сахар, а затем подогреть до кипения и при непрерывном перемешивании ввести заранее размешанный желатин или крахмал. Желатин предварительно замачивают на 30 мин в холодной воде (на 6 г желатина 3 ст. ложки воды), крахмал разводят в холодной воде (на 20 г крахмала 80—100 г воды). Воду для подготовки желатина или крахмала следует брать из предусмотренного рецептом количества.
Сахарный сироп с желатином или крахмалом (в зависимости от вашего выбора) прокипятить в течение 2—3 мин. Когда они полностью растворятся, ввести сок или пюре, хорошо перемешать и профильтровать через марлю. Остудив, ввести растворенную в небольшом количестве воды лимонную кислоту, снова размешать, налить в формочку и поместить в морозильник домашнего холодильника. Вместо форм можно использовать обычные пластиковые одноразовые стаканчики, но перед тем, как в них налить будующий фруктовый лед, массу необходимо остудить. Для удобства употребления перед заморозкой я кладу в стаканчики чайные ложки. Через 1—2 ч фруктовый лед готов.

Вкусный фруктовый лед получается из клубники, малины, вишни, абрикосов, лимонов, мандаринов, апельсинов, клюквы, смородины, брусники и др. Привлекательный внешний вид имеет фруктовый лед, изготовленный в два слоя различных цветов, например клубничный и абрикосовый. Сначала заливают в форму один слой, затем другой.
А еще фруктовый лед бывает чайный и кофейный. Если фруктовый сок или пюре в рецепте на фруктовый лед заменить крепким чайным настоем или крепким черным кофе, получается соответственно чайный или кофейный лед. В такой лед рекомендуется прибавить лимонный сок по вкусу.
Всем приятного аппетита )

Серия сообщений "Кулинария":

Часть 1 - Самое то!
Часть 2 - Тёртый пирог
...
Часть 17 - Пирожки с яйцами и зелёным луком
Часть 18 - Рулетики из баклажанов
Часть 19 - Фруктовый лед