Рецепт и фото оля-в взяты с koolinar.ru

[показать]

Помидорки по этому рецепту получаются очень вкусными, хрустящими и в меру острыми.

Ингредиенты (на 3-х литровую банку):

• зелёные помидоры среднего размера (можно слегка буроватые) - 1,7-1,8 кг
• чеснок - 1-2 головки
• 1 сладкий перец
• небольшой кусочек острого перца (кто любит поострее, можно и больше добавить)
• 1 ст.л. наструганного корня хрена
• 0,5 головки репчатого лука
• несколько горошин чёрного и душистого перца
• 1 лавровый лист
• 3 зонтика укропа
• по одному большому пучку зелени укропа и петрушки
• немного порезанного листа хрена
• Для маринадной заливки:
• вода, слитая с помидоров (примерно 1,5 литра)
• 2 ст.л. соли
• 1,5 ст.л. сахара (я всегда пробую маринад на соль и сахар, если нужно - добавляю ещё)
• 80 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

• Вымытые помидоры разрезать поперёк не до конца. 
• Чеснок почистить и порезать тонкими пластинками. Зелень вымыть, дать стечь воде. 
• Каждый помидор начинить аккуратно, чтобы он не развалился, 2-мя пластинками чеснока и по 1 веточке зелени петрушки и укропа.
• Сладкий перец помыть, очистить и порезать полосками.
• На дно стерильной банки уложить лук, специи, 1 зубок чеснока, горький перец, зонтик укропа, половину корня и листьев хрена, плотно уложить помидоры в банку, стараясь забить как можно плотнее, по бокам распределить сладкий перец, сверху остальной корень хрена, листья хрена и зонтик укропа, залить кипящей водой, накрыть п/э крышкой на 10 мин., затем воду слить, снова вскипятить, опять залить помидоры на 10 мин.
• Снова слив воду, добавить в неё соль и сахар, дать покипеть 5 мин.. Влить уксус прямо в банку. Банку с помидорами залить рассолом до самого верха, сразу укупорить прокипяченной крышкой и перевернув вверх дном, укутать на 24 часа.

Дополнительная информация о рецепте:

• Горячий маринад лейте в банку осторожно в середину, чтобы её стенки прогревались равномерно.
• Сначала банки нужно хорошо почистить содой, вымыть и прополоскать, а затем подержать над паром минут 10. Стерилизовать банки удобно в пароварке. Крышки нужно кипятить не больше 3-5 мин. (иначе на них могут образоваться микротрещинки).

[показать]