Это цитата сообщения Оксана_Кривых Оригинальное сообщение

Торт Наполеон - 2

Торт Наполеон на столе - это значит, улыбки, искрящиеся счастьем глаза гостей и удовлетворение хозяйки. При виде его хочется воскликнуть: "Да ну её эту диету с талией вместе взятую...".

[показать]

---

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:

Для теста: - 10 ст. л. молока; - 10 ст. л. воды; - 9 ст. л. растопленного сливочного масла (не горячего); - 1 ст. сахара; - 1 ч. л. соды (без верха) погасить уксусом; - 5 ст. муки.   Для крема: - 1,5 л молока; - 2 ст. сахара; - 250 гр сливочного масла; - 3 яйца; - 3 ст. л. муки; - 3 ст. л. крахмала; - ванильный сахар (пакетик 10 гр.).

---

Кулинарный рецепт с фотографиями приготовления торта Наполеон:

Готовим тесто.

Берем необходимое количество молока, воды, сливочного масла и сахара.

[450x253]

Все перемешиваем. Добавляем соду, гашенную уксусом.

[450x253]

Порциями добавляем муку, все тщательно перемешиваем (приблизительно 4,5 ст. муки).

[450x253]

Замешиваем крутое тесто (0,5 ст. муки - для до замеса).

[450x253]

Делим тесто на 12 частей, даем ему отстояться полчаса.

[450x253]

Готовим крем.

Яйца взбиваем с сахаром, добавляем крахмал и муку, перемешиваем.

[450x253]

Добавляем молоко, перемешиваем.

[450x253]

Варим крем, постоянно мешая, на слабом огне ( 3-5 минут после закипания). Когда крем загустеет (средняя густота киселя), снимаем его с огня, добавляем ванильный сахар и сливочное масло (масло добавляется в горячий крем), перемешиваем. Лучше всего варить крем в тефлоновой кастрюльке, чтобы он не пригорел.

[450x253]

Когда крем остынет, ставим его в холодильник на 1 час.

Готовим коржи.

Раскатываем каждый кусочек теста до диаметра выбранной тарелки (я использую тарелку диаметром 28 см.). При раскатывании необходимо постоянно посыпать тесто и поверхность, на которой его раскатываем, мукой.

[450x253]

Раскатанное тесто накручиваем на скалку. Переносим его на противень, застеленный пергаментной бумагой (бумага смазывается растительным маслом). Тесто вырезаем по диаметру тарелки.

[450x253]

Обрезанные кусочки оставляем на противне. Тесто накалываем вилкой.

[450x253]

Выпекаем каждый корж 7-10 минут при температуре 180 градусов.

[450x253]

Выпекаем таким образом все коржи. Готовые коржи необходимо класть под гнет, чтобы они были плоскими, тогда крем с них не будет стекать.

[450x253]

Обрезанные выпеченные кусочки теста складываем в глубокую посуду. Делаем из них крупную крошку. Это посыпка для торта.

[450x253]

Первый корж смазываем кремом (3 - 4 ст.л. крема на один корж).

[450x253]

Последовательно выкладываем все коржи друг на друга, каждый смазывая кремом.

[450x253]

Оставляем торт для пропитки на 30 минут. В процессе пропитки торт опускается по высоте.

[450x253]

Обсыпаем торт крошкой сверху и по бокам.

[450x253]

Ставим в холодильник на 2-3 часа (лучше на целую ночь).

[450x253]

Торт Наполеон готов!!!