Осенью, когда  в воздухе витает яблочный дух, это всеми любимое лакомство так и просится в меню.
Сегодняшний  рецепт давно покорил меня легкостью приготовления и удачными пропорциями, с тех пор и пеку штрудель только так, варьируя начинку - то с яблоками, то с вишней...
Должна признаться, что вытяжное тесто делать не умею... вернее, даже никогда и не пыталась. Мечтаю научиться. Но пока использую готовое тесто фило, это очень облегчает и ускоряет работу.



[показать]

На 4-5 порций:
0,5 кг яблок
3 листа теста фило
50 г + 1 ст.л. сливочного масла
50 г панировочных сухарей
75 г сахара
75 г изюма
1 ст.л. молотой корицы
сок 1/2 лимона
25 мл рома

Приготовление:
- Изюм замочить в роме.
- Яблоки очистить от кожи и нарезать тонкими пластинками, полить лимонным соком.
- 1 ст. л. (с верхом) сл.масла растопить в сковороде и обжарить в нем панировочные сухари до получения золотистой крошки.
- Сахарный песок смешать с корицей.
- Добавить в нарезанные яблоки изюм вместе с ромом, масляную крошку и сахар с корицей.
- Сложить один на другой 3 листа теста фило, смазывая каждый слой растопленным сливочным маслом. Работать лучше на ткани (кухонное полотенце, скатерть).
- Выложить на тесто начинку, свернуть с помощью полотенца рулетом, завернув внутрь края. Перенести на выстланный  бумагой для выпечки противень.
- Выпекать в предварительно разогретой до 190°С духовке до золотистого цвета (~50 мин.) Вынув из духовки, смазать горячим растопленным маслом.

http://trio-mia.livejournal.com/22062.html