Колядки (калитки) на святки.
13-01-2012 00:18
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Бегла свинка от Максимка, Да сгубила коляду, А ты, хлопчик, Не гуляй, не гуляй, А колядки собирай, собирай…
[700x]
Колядки или калитки — это маленькие выпеченные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Колядки – это и песни колядовщиков и угощения для них.
“Колядками” раньше называли печенье в виде “козулек”, которое пекли во время святок. Самую большую “коляду” уносили в хлев и оставляли там до крещения. На крещение ее крошили в святую воду и кормили скотину, чтобы не болела, хорошо плодилась, знала дом. Коми-пермяки – хлебные “козульки” хранили до крещения в боженице, а затем так же скармливали животным, которых та или иная “козулька” изображала. Данное кушанье больше распространено в России.
[700x]
Сегодня я пекла колядки, а заодно и пирог. Поэтому у меня было два вида теста. Одно дрожжевое, рецепт которого есть ТУТ, другое пресное для колядок.
Для теста- 2 стакана муки (традиционно используется ржаная, но у меня пшеничная); 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, кефир); 0,5 ч. ложки соли; начинка любая; 1 яйцо для смазывания.
Муку смешать с жидкостью, посолить. Замесить тесто. Оставить на полчаса в тёплом месте, прикрыв салфеткой. Начинка у меня была трёх видов- творог к курагой, творог с черносливом и яблоки с черносливом и корицей.
[700x]
Раскатать тесто колбаской, нарезать на равные кусочки. Раскатать на тонкие лепёшки, положить начинку и защипать края. Выложить на противень, смазать яйцом.
[700x]
Выпекать при температуре 220 С до подрумянивания, вынуть из духовки и на полчаса прикрыть полотенцем, пусть отдохнут. Приятного аппетита!
[700x]
Колядки с кашами, картофелем, грибами подавали к супам, щам, а со сладкими начинками – к чаю, медовухе, молоку.
Удивительно, но колядки, как кушанье, распространены в Финляндии. Там их подают к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату к ужину, и, наконец, как закуску. Тут все зависит от состава. К слову, в Финляндии колядки называются калитками и считаются сугубо национальным блюдом. Причем в разных регионах этой скандинавской страны колядки выглядят и готовятся по-разному. Одинаковым остается только тесто – ржаное и пресное.
Наделил бы Вас Господь
И житьём, и бытьём,
И богатством во всём,
И дай Бог вам, господа,
Здоровья на долгие года!
[324x]
Бегла свинка от Максимка, Да сгубила коляду, А ты, хлопчик, Не гуляй, не гуляй, А колядки собирай, собирай…
[700x]Колядки или калитки — это маленькие выпеченные изделия из ржаного пресного теста с различными начинками, наливками, намазками или припеками. Колядки – это и песни колядовщиков и угощения для них.
“Колядками” раньше называли печенье в виде “козулек”, которое пекли во время святок. Самую большую “коляду” уносили в хлев и оставляли там до крещения. На крещение ее крошили в святую воду и кормили скотину, чтобы не болела, хорошо плодилась, знала дом. Коми-пермяки – хлебные “козульки” хранили до крещения в боженице, а затем так же скармливали животным, которых та или иная “козулька” изображала. Данное кушанье больше распространено в России.
[700x]Сегодня я пекла колядки, а заодно и пирог. Поэтому у меня было два вида теста. Одно дрожжевое, рецепт которого есть ТУТ, другое пресное для колядок.
Для теста- 2 стакана муки (традиционно используется ржаная, но у меня пшеничная); 1 стакан жидкости (вода, молоко, простокваша, кефир); 0,5 ч. ложки соли; начинка любая; 1 яйцо для смазывания.
Муку смешать с жидкостью, посолить. Замесить тесто. Оставить на полчаса в тёплом месте, прикрыв салфеткой. Начинка у меня была трёх видов- творог к курагой, творог с черносливом и яблоки с черносливом и корицей.
[700x]Раскатать тесто колбаской, нарезать на равные кусочки. Раскатать на тонкие лепёшки, положить начинку и защипать края. Выложить на противень, смазать яйцом.
[700x]Выпекать при температуре 220 С до подрумянивания, вынуть из духовки и на полчаса прикрыть полотенцем, пусть отдохнут. Приятного аппетита!
[700x]Колядки с кашами, картофелем, грибами подавали к супам, щам, а со сладкими начинками – к чаю, медовухе, молоку.
Удивительно, но колядки, как кушанье, распространены в Финляндии. Там их подают к кофе за завтраком, к бульону или супу за обедом, к легкому вечернему салату к ужину, и, наконец, как закуску. Тут все зависит от состава. К слову, в Финляндии колядки называются калитками и считаются сугубо национальным блюдом. Причем в разных регионах этой скандинавской страны колядки выглядят и готовятся по-разному. Одинаковым остается только тесто – ржаное и пресное.
Наделил бы Вас Господь
И житьём, и бытьём,
И богатством во всём,
И дай Бог вам, господа,
Здоровья на долгие года!
[324x]
Комментарии (10):
Очень интересно. С наступающим!
Добрый вечер ,щедрый вечер!Добрым людям на здоровье!!! Дай бог Богатства и здоровья!Счастья и всего самого самого! 
Ответ на комментарий Bo4kaMeda #
Спасибо)) С наступающим Новым годом!!
Ответ на комментарий борисюлька #
Спасибо)) С наступающим Новым годом!!
Ответ на комментарий рашида #
Спасибо)) С наступающим Новым годом!!
Ответ на комментарий димыч #
Спасибо)) С наступающим Новым годом!!
Ответ на комментарий A-delina #
мне особенно понравилось как пели ребятишки
Комментарии (10):
вверх^
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Колядки (калитки) на святки. | A-delina - Дневник A-delina |
Лента друзей A-delina
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»