САЛАТ ЗАКУСОЧНЫЙ С КАПУСТОЙ

[показать]

ИНГРИДИЕНТЫ: 1 кг капуста белокачанная, 1 кг огурцы грунтовые, 5 шт. морковь крупная, 1 гол. чеснока, 5 шт. луковиц крупных, 5 шт. болгарского перца крупного, 6-8 горошин черного перца, 3 ст. лож. соли каменной (почти без горки), 7 ст. лож. сахара, 200 гр. 9% уксуса, 200 гр. растительного масла.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Салат лучше начинать делать с вечера, а доделывать утром.
Капусту порезать соломкой и залить крутым кипятком, оставив остывать её в воде естественным способом (выходит вся горечь).
Нарезать лук, перец тонкими полукольцами, огурцы колечками по 2 мм, морковь на крупной терке, чеснок на средней терке или через чеснокодавку.
Смешать все нарезанные овощи, добавив соль, сахар, перец гор., уксус, масло. И оставить настаиваться на ночь.
С утра слить с капусты воду и дать ей стечь хорошенько.
Смешать капусту с настоявшимися и давшими обильный сок овощами.
Поставить на плиту и довести до начала бурления сока, хорошо перемешав массу, для лучшего прогрева. Уменьшить огонь и дать прогреться салату в течении 5 минут. Но главное чтоб он НЕ КИПЕЛ, а пыхтел и прогревался!!!
Уложить в стерилизованные банки и закатать.
Перевернуть крышками вниз и укутать до остывания.