Продолжаем беседу в нашем женском журнале про существующие элитные чаи. Сегодня мы расскажем о самых изысканных и утонченных чаях, история которых насчитывает много веков.

Элитные чаи: белый ча [показать]й

Белый чай находится на втором месте по ферментации после зеленого. При изготовлении белого чая листья и почки почти не окисляются. Благодаря этому, он очень полезен для здоровья, и его целебные свойства давно используются и в медицине, и в косметологии. Минимальная обработка этого чая сохраняет большинство полезных свойств и веществ. Собственно, смысл белого чая в том, чтобы сохранить первозданные качества чайного листа. В качестве антиоксиданта белый чай намного мощнее даже зеленого, поэтому его часто используют в программах похудения как сжигатель холестерина. Отличительная особенность белого чая – его способность подарить прохладу в жару. Другая особенность – так называемая «всесезонность», его можно пить в любое время суток. Существуют специально выведенные сорта чайных кустов, предназначенные для того, чтобы изготавливать именно белые элитные чаи.

Виды чая для ценителей: желтый чай

Желтый чай окислен немного больше, чем белый, и состоит из листьев и почек. Это, без преувеличения, самый выдающийся китайский чай. Во-первых, он собирается только на лучших плантациях. Сырье отбирается чаинка к чаинке, почка к почке – сухой чай весь одинакового цвета. Сухой чай весь одинакового цвета. Янтарный настой дает по краю розоватую полоску, поэтому спутать желтый чай с другими невозможно. Во-вторых, желтые элитные чаи единственные обладают характерным сладковатым «копченым» привкусом и ярким послевкусьем. В-третьих, благодаря непревзойденному качеству сырья, желтый чай богат витаминами и микроэлементами.  Интересно, что он отличается очень высоким содержанием кофеина, поэтому сильно бодрит. Ряд исследований подтверждают, что желтый чай способствует повышению иммунитета.

Виды чая для ценителей: пуэр

Пуэр – совершенно уникальный чай. Технология его производства предполагает не только окисление, но и сильную ферментацию, то есть «состаривание» чая и его прессование. Элитные чаи пуэр легко различить между собой по форме прессованного куска. Они бывают круглые и квадратные, плоские и объемные, гладкие и украшенные бороздами. Пуэр – единственный чай, который со временем не портится, а становится только лучше, как хороший алкоголь. После длительной выдержки из чая уходит горечь и появляется тонкое послевкусие, поэтому его принято пить маленькими порциями, смакуя. Изначально пуэр «состаривался» в процессе перевозки из Китая в Европу. С развитием транспорта эта возможность исчезла, и наряду с классическими технологиями появились новые способы искусственной ферментации чая. Покупая традиционные виды чая пуэр, необходимо запастись терпением, так как отведать их получится только через 2-3 года. Причем перед завариванием предполагается промыть и иногда пережарить чай: ведь при хранении он накапливает в себе пыль и некоторое количество микроорганизмов. Иногда можно быстро промыть чай горячей водой, вместо пережаривания. Некоторые виды чая пуэр перед завариванием ломают на кусочки и крошат.

Виды чая для ценителей: маття

Маття - традиционный японский порошковый чай, который используется в чайной церемонии. Его заваривают очень густо и настой взбивают в пену специальной кисточкой. Перед сбором его кусты затеняют, благодаря этому в листьях накапливаются аминокислоты. Чем их больше, тем чай слаще. Более ранний урожай в году считается больше ценится. В Японии есть и другие порошковые элитные чаи, но маття - самый известный и дорогой из них.