[показать]

Жители субтропического пояса, которым посчастливилось соседствовать с чайным кустом, не поленились и изобрели все существующие виды чая, которые теперь популярны в любой точке земного шара. А ведь раньше некоторые из них были доступны лишь избранным. Больше всего чай оценили англичане, но во всей Европе цена этого напитка пару сотен лет назад была очень высока – из-за дальности перевозок. Кстати, у нас в Иркутске он стоил раз в 10 дешевле, ведь до Китая от нас рукой подать; в нашем торговом городе, изначально созданном для купцов и покупок, разные виды чая иногда даже использовали как альтернативу деньгам. Продавец нередко предпочитал именно чайную «валюту», настолько ценен был этот продукт. Все три сорта чая, о которых пойдет речь в этой статье женского журнала, производятся из одних и тех же листьев растения Camellia sinensis, или чайного куста, разница лишь в методе обработки при изготовлении.

Виды чая для ценителей: черный чай

Черный чай – наиболее известный на данный момент в Великобритании – получается путем вяления, скручивания, ферментирования и высушивания молодых листьев. Для черного чая существует целая международная система, в которой все виды чая подразделяются по своему качеству. Особым почетом пользуется чай из молодых почек и листиков, покрытых белым пушком. По-китайски «бай хо» - белый пух, поэтому чай из них стали называть байховым. Самый дорогой и элитарный черный чай делается из нераспустившихся чайных почек – типсов. Затем идут цельнолистовые чаи, за ними – виды чая из ломаного листа и из мелких обломков. Самые дешевые чаи делаются из чайной пыли и часто для удобства упаковываются в порционные пакетики.

Виды чая для ценителей: зеленый чай

Вкус зеленого чая специфичен, однако его оправдывают замечательные свойства напитка. Листья зеленого чая подвергаются обработке паром и высушиваются. Они не ферментируются и не окисляются, в отличие от черного чая, тем самым сохраняя больше питательных веществ – в частности, полифенолов. Полифенолы зеленого чая – самые важные составляющие, которые оказывают благотворное влияние при сердечно-сосудистых, раковых заболеваниях и замедляют процессы старения. Полифенолы, часто еще называемые танинами – это антиоксиданты. Их функция – нейтрализовать разрушающее действие молекул кислорода и свободных радикалов в нашем теле. Свободные радикалы – очень сильные оксиданты, которые повреждают клетки тела и, с течением времени, эти повреждения ускоряют процессы старения и могут приводить к раковым и сердечно-сосудистым заболеваниям. Полифенолы составляют около 40% листа зеленого чая. Они придают чаю горьковатый привкус, если он слишком долго заваривается. Правильное заваривание зеленого чая – не более 1 минуты.

Польза зеленого чая не ограничивается только его действием против старения. Другие полезные компоненты зеленого чая – флавоноиды – тоже эффективные антиоксиданты, особенно полезные при сопротивлении свободным радикалам, повреждающим клетки головного мозга. Большое количество исследований показывает, что зеленый чай не только снижает уровень холестерина в крови, но и при частом его употреблении (10-20 чашек в день) повышает уровень альфа-липопротеинов высокой плотности. И то, и другое – очень хороший результат. Все эти замечательные свойства нашли применение и в кулинарии, и в медицине, и в косметологии.

Виды чая для ценителей: улун

Чай улун или оолонг (oolong) подвергается частичному окислению путем чуть более длительного высушивания. Он обладает неповторимым вкусом, который не спутаешь с другими видами чаев. Исследователи Университета г. Ньюкасл-апон-Тайн (Великобритания) провели исследование о влиянии чая на улучшение памяти. В листьях куста, из которого производят все перечисленные виды чая (оолонг, черный и зеленый), выявлены вещества, способствующие улучшению памяти.

Если вы похожи на меня и стремитесь остаться здоровыми и выглядеть молодо как можно дольше, то Вам стоит оценить столь доступные и высококачественные виды чая. Чем больше этого необыкновенного напитка Вы пьете, тем большую пользу для своего здоровья Вы пожинаете.