Это цитата сообщения Лариса_Башутина Оригинальное сообщение
Тушеные шампиньоны со сметаной
Тушеные шампиньоны со сметаной
Тушеные в сметане шампиньоны содержат много протеинов, полезно такое блюдо для спортсменов и для тех, кто наращивает мышечную массу. Полезно приготовить такие шампиньоны с неповторимым нежным ароматом для семейного ужина, особенно для любителей грибов. Для этого блюда подходят молодые шампиньоны и не очень жирная сметана. Блюдо в процессе может приобрести едва уловимый ореховый привкус.
Шампиньоны очень полезны. Не зря они так популярны в разных кухнях мира, особенно в европейских. А в 17 веке шампиньоны выращивали в Версальском дворце для блюд французского двора.
Шампиньон - идеальный источник клетчатки, который способствует интенсивному пищеварению. По количеству питательных веществ шампиньоны превосходят помидоры и лук. Эти грибы очень полезны для здоровья кожи, мышц, и сердечно-сосудистой и нервной системы. Больше половины питательных веществ в шампиньонах - это белки. В грибах находится и большое количество солей калия и фосфора, поэтому по содержанию фосфора шампиньоны приравниваются к рыбным продуктам. В шампиньонах содержатся витамины A, С, группы В, никотиновая и пантотеновая кислоты.
Многие любят кушать сырые шампиньоны, из них делают бутерброды, а еще шампиньоны хороши в консервированном виде. Свежие шампиньоны намного полезнее, так как при консервировании некоторые витамины и минералы разрушаются. Количество калорий в консервированных шампиньонах соответствует количеству калорий свежих, но соли в них больше в 20 раз! Конечно, лучше, чтобы грибы прошли короткую термическую обработку. Если их протушить с луком и сметаной, получится замечательная и питательная подливка. Вкус, слегка протушенных шампиньонов нежный, а сами грибы лучше усваиваются.
В Польше шампиньоны называют печарками, потому, что они идеально приспособлены для жарения. По-латыни шампиньон называется "Псалиота кампестрис". А в русском языке для названия этого гриба позаимствовали французское слово, которое означает все грибы вообще. В любом ресторане Европы блюдо с шампиньонами стоит гораздо дороже, чем такое же блюдо без них.
Как белый гриб не имеет равных в сушеном виде, так и шампиньон прочно держит первое место на сковороде. Ни один жареный гриб не сравнится по нежному вкусу и по аромату с жареным шампиньоном. Вкус жареного шампиньона остается нежным несмотря на форму его нарезки.
Состав:
- свежих шампиньонов ~ 400-500 гр.
- сметана ~ 300-400 гр.
- яйца ~ 2 шт.
- мука ~ 1 ст. ложка
- лук репчатый ~ 1,2 шт.
- перец черный, соль по вкусу
- зелень
Приготовление:
Лук почистим, промоем и мелко нарежем, поместим на сковороду и обжарим на подсолнечном масле до мягкости на среднем огне.
Шампиньоны промоем и нарежем.
Обжариваем шампиньоны с луком до легкой золотистой корочки (около 5~7 мин).
По желанию можно добавить муку (муку желательно предварительно поджарить) и тщательно перемешать. Хорошо перемешаем сметану с яйцами, солью и перцем.
Получившуюся однородную массу заливаем в грибы и непрерывно помешиваем, пока сметанный соус не прогреется равномерно, иначе яйца свернутся отдельными хлопьями.
Сковороду закроем крышкой и потушим 5 мин на медленном огне.
При подаче блюдо посыплем зеленью укропа или петрушки.
Приятного Вам аппетита!
