Баклажаны

с мясом
По 400 г говядины и свинины,
3 баклажана,
6 яиц,
200 г растительного масла,
0,5 л молока,
1 луковица,
3 помидора,
3 ст. ложки муки,
2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки,
перец, соль.

Баклажаны вымыть, подсушить, поставить в горячую духовку. Когда кожица на баклажанах сморщится, вынуть овощи и снять с них кожицу. Затем разрезать баклажаны на полоски, посолить, слегка отжать и обсушить. Каждую полоску обвалять в муке и яйце. В смазанную маслом форму уложить слой баклажанов, на него слой рубленого мяса, снова слой баклажанов, мясо и т. д. (сверху должны быть баклажаны). Посыпать сверху измельченными луком, петрушкой, уложить дольки помидоров. 5 яиц взбить, соединить с молоком, залить подготовленное блюдо, посолить, поперчить. Запекать в аэрогриле 30 мин при 180 °С.

Котлеты суперские

500 г говядины или свинины,
1/2 стакана молока,
4 луковицы,
3 ст. ложки топленого жира,
50 г российского сыра,
50 г очищенных грецких орехов,
1 яйцо,
2 ст. ложки мелко нарезанных петрушки с укропом,
6 ст. ложек молотых сухарей,
перец, соль.

Мясо пропустить через мясорубку, поперчить, добавить измельченный обжаренный лук и снова перемолоть. Массу хорошо перемешать, добавляя молоко, и разделить на лепешки. На середину каждой лепешки положить фарш из обжаренных орехов, натертого сыра, измельченного крутого яйца, зелень. Лепешки завернуть, защепить края, обвалять в молотых сухарях. Жарить на высокой подставке в аэрогриле 5—7 мин при 200 °С.

Запеканка уникальная

300 г баранины,
2 стакана мясного бульона,
3 желтка,
600 г картофельного пюре,
2 ст. ложки сливочного масла,
3 ст. ложки мелко нарезанного сельдерея,
по 2 ст.ложки мелко нарезанных петрушки и репчатого лука,
1 долька чеснока,
1/2 ч. ложки молотого черного перца, соль, жир.

Лук и сельдерей обжарить в масле, добавить растертый чеснок, нарезанную маленькими кубиками баранину, петрушку, влить бульон, посолить, поперчить. Смешать картофельное пюре с яичными желтками и выложить слоем в 3 см в смазанную жиром форму, сверху положить мясную начинку, затем оставшуюся картофельную массу. Выпекать в аэрогриле 8 мин при 160 °С.

Блюдо курица

Курица с цветной капустой
1 курица (около 1 кг),
500 г свежей или замороженной цветной капусты,
по 1 ст. ложке сметаны, сливочного масла, крошек белого хлеба,
1 стакан бульона,
2 ст.ложки тертого сыра,
перец, соль.

Разрезанную на 4 части курицу посолить, поперчить, обвалять в хлебных крошках и положить в смазанную маслом форму на слой из мелких соцветий цветной капусты. Сметану смешать с бульоном, полученной смесью залить курицу и посыпать сыром. Запекать в аэрогриле 30 мин при 180 °С.

Запеченная курица

500 г куриного мяса,
1 ст. ложка десертного вина или ликера,
1 ч. ложка сахарного песка,
2 ч. ложки крахмала,
1/4 ч. ложки молотого перца,
2 дольки чеснока,
3 ст.ложки соевого соуса,
1 морковь,
50 г свежих или консервированных грибов,
по 3 ст. ложки соцветий цветной капусты и брокколи,
фольга.

Натереть морковь на крупной терке, мелко нарезать чеснок и грибы. Кусочки курицы обвалять в крахмале, смешать все остальные компоненты и опустить в них мясо. Поставить в холодильник на час. На середину листа фольги выложить овощи из маринада, сверху положить мясо. Завернуть фольгу так, чтобы не вытекал сок. Запекать в аэрогриле 20 мин при 180 °С.

Рецепт Баранины

Баранина с черносливом
750 г баранины (грудинки),
1 луковица,
2 ст. ложки сливочного масла,
1 ст. ложка муки,
1/4 ч. ложки корицы,
120 г чернослива,
1 ч. ложка сахарного песка,
перец,соль.

Чернослив, удалив из него косточки, замочить на 6 ч. Баранину нарезать узкими кусочками (до 5 см), добавить измельченный лук и слегка обжарить в аэрогриле 5 мин при 220 °С. Затем добавить специи, чернослив, сахарный песок, муку, все перемешать и залить горячей водой так, чтобы она покрыла баранину. Тушить в аэрогриле 15 мин при 160 °С. Подавать с рассыпчатым рисом.

Рецепт баранины

По-португальски
4 бараньи лопатки,
1/2 стакана сухого красного вина,
2 ст. ложки растительного масла,
2 ст. ложки винного уксуса (или 1 ст. ложка лимонного сока),
3 дольки чеснока,
1 луковица,
4 головки гвоздики,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
1 ст. ложка хмели-сунели.

Приготовить маринад: в вино добавить растительное масло, уксус (или сок лимона), толченый чеснок, измельченный лук, пряности. Залить маринадом бараньи лопатки, оставить на 6 ч. Готовое мясо положить на нижнюю подставку в аэрогриль и запекать 10—12 мин при 200 °С.

Свиные ножки с кислой капустой и горошком

4 свиные ножки,
400 г очищенного зеленого горошка,
1 кг квашеной капусты,
1 луковица,
5—6 ягод можжевельника,
1 лавровый лист,
1 ч. ложка майорана,
2 стакана воды,
соль.

Горох замочить на ночь, затем промыть, добавить майоран, соль и отварить в 1 стакане воды в аэрогриле за 20 мин при 200 °С. Затем, вынув горох, протереть его через сито. Свиные ножки залить стаканом воды, добавить лук, лавровый лист, можжевельник и поместить в аэрогриль. Тушить 20 мин при 200 °С. Затем приподнять свиные ножки, на дно кастрюли положить квашеную капусту и вновь поместить в аэрогриль на 25 мин при 180 °С. Протертый горох выложить на блюдо вместе со свиными ножками и тушеной капустой. Отдельно подать отварной картофель и горчицу.

Мясо, тушенное с овощами

400 г говядины,
125 г шпика,
3 пера лука-порея,
250 г моркови,
2 баклажана,
150 г сельдерея,
100 г грибов,
2 стакана картофельного пюре,
по 2 ст. ложки сливочного масла и панировочных сухарей,
соль, перец.

Мясо, лук, сельдерей, морковь, грибы пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Баклажаны ошпарить кипятком и снять с них кожицу. В смазанную маслом форму положить картофельное пюре,сверху фарш из мяса и овощей с грибами, затем нарезанные тонкими ломтиками баклажаны, на них кубики шпика. Все посыпать сухарями, сверху разложить кусочки сливочного масла. Все тушить 15 мин при 160 °С.

Жаркое из свинины

250 г свинины,
250 г очищенных грецких орехов,
50 г грибов,
500 г помидоров,
2 луковицы,
2 дольки чеснока,
4 ст. ложки растительного масла,
по 2 ст. ложки мелко нарезанных зеленого лука и петрушки,
2 стручка острого перца,
1/2 лимона,
соль,
перец,
полоски омлета.

Свинину нарезать кубиками. Репчатый лук и чеснок измельчить, обжарить в масле. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу. Грибы нарезать тонкими дольками, добавить лук, петрушку, нарезанный кусочками перец. Все смешать со свининой, солью, перцем и тушить 10 мин при 180 °С. Отдельно за 10 мин сварить орехи, засыпав их в кипящую воду. Жаркое смешать с охлажденными и обсушенными орехами. Свинину и овощи переложить в прогретое глубокое блюдо и украсить крест накрест полосками омлета. Посыпать зеленью, полить лимонным соком.

Говядина, тушенная с картофелем

Состав:
250 г говядины,
250 г вареного картофеля,
3 стручка сладкого перца,
2 ст. ложки томат-пасты,
1 лимон,
соль,
перец,
сахарный песок,
жир.

Говядину нарезать кубиками, разогреть в жире и помять. Нарезанный кубиками вареный картофель, нарезанные стручки перца и томат-пасту добавить к мясу. Поставить в аэрогриль на 10 мин при 180 °С. Приправить соком лимона и сахарным песком, посолить, поперчить.

Подавать с белым хлебом.

Мясо по-охотничьи

Состав: 800 г говядины,
70 г шпика,
2 ст. ложки 3%-го уксуса,
25 г ягод можжевельника,
1 луковица,
2 моркови,
2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки,
40 г корня сельдерея,
2 стакана воды,
1/2 ч. ложки кориандра,
1 ч. ложка перца,
соль.

Мясо нарезать на крупные куски, посолить, поперчить, опустить в маринад (уксус, можжевельник, кориандр). Продержать мясо в маринаде на холоде 2—3 дня. Затем в посуду к мясу добавить обжаренный шпик, лук, петрушку, морковь, сельдерей (нарезанные кубиками), залить водой. Тушить мясо 10 мин при 200 °С.
Отдельно к мясу подать тушеную капусту.

Ветчина с фасолью

Состав:
700 г белой фасоли,
250 г ветчины,
1 луковица,
3 ст.ложки растительного масла,
1 ч. ложка цедры лимона,
2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука,
перец, соль, 1 стакан воды.

Фасоль замочить на ночь, затем промыть, смешать с луком (нарезанным ломтиками и обжаренным на растительном масле). Добавить нарезанную ломтиками ветчину, цедру лимона, соль, перец, воду. Тушить 20 мин при 160 °С. Готовую фасоль посыпать зеленым луком. Отдельно подать отварной картофель и томатный соус.