• Авторизация
Дневник Марина_Замятина Лента друзей - Дневник - Полная версия


Венский гуляш 06-04-2011 11:48 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения NatashaE Оригинальное сообщение

Венский гуляш

ИСТОЧНИК    http://harch.ru/vtorye-blyuda/venskij-gulyash?utm_...%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D0%B8%29

[показать]

Разновидностей гуляшей существует огромное множество. Этот, как и все прочие, имеет свои особенности. Во-первых, для него желательно использовать свиной (я просто вытопила ). Важно: не использовать муку, крахмал и прочие загустители. Густота подливы достигается большим количеством лука и определенным временем уваривания массы.
 
[300x220] Ингредиенты:
  • Около 1 кг вырезки говядины
  • 2 столовые ложки свиного смальца (200 г сала)
  • 4-5 спелых помидоров (у меня — 400 г в собственном соку)
  • 3-4 луковицы
  • 1 столовая уксуса (можно винного или ½ стакана сухого вина)
  • Соль, молотый черный перец, острый красный перец, , , лавровый лист
На сковороде вытопить жир (шкварки удалить):
[300x220]
Выложить нарезанное средними кусками мясо и быстро зарумянить со всех сторон. Влить 2 стакана воды и оставить тушить:
[300x220]
Отдельно пассировать :
[300x220]
Посыпать перцем, паприкой:
[300x220]
Добавить измельченные и слегка протушить:
[300x220]
Полученную массу вылить к мясу, добавить специи, 3 стакана воды. Убавить огонь, накрыть крышкой и томить 2-4 часа, периодически мешая. В конце посолить. Чем дольше тушите, тем вкуснее и насыщеннее получите подливу:
[300x220]
Венский гуляш подается в суповых тарелках, полностью покрывая гарнир, или в чистом виде, со свежим хлебом:
[300x220]

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Венский гуляш | Марина_Замятина - Дневник Марина_Замятина | Лента друзей Марина_Замятина / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»