Состав: свежая рыба (лучше несколько сортов) 0,5 кг, 3 большие луковицы, 1 сладкий красный перец, 2 помидора (можно томатный соус по вкусу), 1 чайная ложка лимонного сока, 1 столовая ложка каперсов (можно заменить соленым огурцом), 10 черных оливок, для заправки - мелко нарубленная зелень, тонкие ломтики лимона, сметана, лавровый лист, черный перец-горошек.

Рыбу опустить в кипящую воду и варить 5 минут, затем отвернуть в дуршлаг и полить лимонным соком, оставить на 10-15 минут. На сковородке потушить на медленном огне нарезанный кольцами лук, помидоры и сладкий перец (на растительном масле, лучше рафинированном) - в течение 10 минут. Затем вернуть рыбу в кипящий бульон, добавить обжаренный лук, помидоры и перец и варить 15 минут. За пять минут до готовности добавить каперсы и оливки. Перед подачей на стол добавить нарубленную зелень, кусочек лимона и заправить сметаной.