Это цитата сообщения --Shanti-- Оригинальное сообщение

Картофельные ньокки

Ньокки - это итальянская разновидность картофельных клецек. Картофельные клецки есть во многих национальных кухнях, но все они отличаются по виду, размеру и способу приготовления.
Итальянцы часто подают ньокки как пасту и готовят для них похожие соусы.
На 3-4 порции

Нужно: 4 крупные разваристые картофелины, 2 желтка, 6-8 ст.л. муки, несколько веточек петрушки, соль.

Рекомендации:

1. Отварите картофель в мундирах, очистите и порежьте на четвертины. Так же можно ее запечь в духовке на соли, что было бы даже более правильным (но мне было лень)

2. Протрите картофель через мелкое сито, пропустите через мясорубку – суть в том, чтобы в пюре не осталось ни единого комочка.

3. Добавьте желтки и вымешайте, затем постепенно подсыпайте муку и интенсивно вымешивайте. Добавляйте, пока тесто не станет эластичным, достаточно крутым и нелипким.

4. Скатайте из теста “колбаски” толщиной 1,5-2 см, нарежьте на небольшие кусочки и обратной стороной вилки продавите канавки [525x700]

5. Далее ньокки можно отварить, запечь в духовке на пергаменте, заморозить до лучших времен. Я запекала в духовке при 200 градусах в течение 15 минут до румяности.

6. Обязательно приготовьте соус: грибной, овощной. [525x700]