В начале было слово желание приготовить что либо из почек. Но как смеются друзья, что бы я не делал, всё равно колбаса выходит.

[показать]

[показать]

Разрезаем вдоль, не до конца.



[показать]



И вырезаем все протоки.



[показать]



Присаливаем почки и отправляем их почивать в холодильник на сутки.

На следующий день начинаем фаршировать.

У меня был колбасный фарш и остатки просоленной вырезки.



[показать]

[показать]

[показать]



Очень плотно пакуем в стрейч-пленку.



[показать]



Маленькое отступление.

Эксперимента для, одну почку укатал в полоски бекона



[показать]



Усе, далее опускаем в воду и выдерживаем при темературе 70-80С час-полтора.

По окончании варки хорошенько остужаем, снимаем стрейч-пленку и получаем кучу колбасок.



[показать]



Усе, в принципе можно вкушать, но я еще подкоптил теплым дымом (35С) часок.



[показать]



Можно вкушать. Консистенция оболочки получилась очень нежная, ну и на вкус прикольная.