<Комсомолка> вместе с Обществом защиты прав потребителей выяснила, какие
<секретные> ингредиенты добавляют в плитки нашего любимого лакомства.

- Возьмем горький - он самым полезным считается и даже худеющим разрешен! -
решили мы с экспертом Общества защиты прав потребителей <Общественный
контроль>,
шеф-редактором интернет-журнала <Качество.Ру> Романом Гайдашовым и
отправились на закупки.

Эх, правильно говорят: нельзя ходить в продуктовый магазин голодным! Глаза
сразу разбежались, захотелось набрать гору шоколада и еще тортик на закуску,
однако мы взяли себя в руки и отправились на кассу с десятью плитками самых
популярных марок. Среди них оказались и шоколадки отечественных фабрик с
давней
историей - <Бабаевский>, <Красный Октябрь>, и современные российские
достижения - <Россия. Щедрая душа>, а также импортные плитки из Германии,
Швейцарии
и Франции (см. таблицу).

Все это сладкое добро мы сдали на руки экспертам и с нетерпением стали ждать
результатов...

ПОДМЕНА ЦЕННОСТЕЙ

Знаете ли вы, что самое ценное в шоколаде? Какао-масло! Именно этот
волшебный ингредиент вместе с другими какао-продуктами (какао тертым и
какао-порошком)
действует на наш организм так, что поднимается настроение, повышается тонус,
лучше работает мозг и т. д. (см. <На заметку>). И вот - первое разоблачение:
в половине образцов эксперты обнаружили подмену! Чтобы сэкономить на
дорогостоящем какао-масле, производители подмешали в сырье заменитель -
растительный
эквивалент какао-масла (РЭКМ).

- Это гидратированный (твердый) растительный жир - пальмовое либо кокосовое
масло, - разъясняет <открытие> Роман Гайдашов. - Полезность шоколада с таким
компонентом, конечно, снижается.

- Но РЭКМ хотя бы не вреден для здоровья?

- А вот об этом сейчас ведутся активные споры. Многие западные и наши ученые
считают, что жирные кислоты, из которых состоят твердые растительные жиры,
превращаются в организме в молекулы-трансизомеры, которые канцерогенны для
человека при частом употреблении, т. е. повышают риск развития
онкологических
заболеваний. А с учетом того, что твердые растительные жиры сегодня щедро
добавляют во многие продукты, шоколад с РЭКМ может увеличить долю
канцерогенов
в нашем организме.

Самое обидное, что порой производители по-партизански молчат о добавлении
РЭКМ!

- При этом законодательство обязывает изготовителей указывать на упаковке
продукта ВСЕ используемые добавки, в том числе эквиваленты какао-масла, -
отмечает
Роман Гайдашов.

КАКАО БЕЗ ЭМУЛЬГАТОРОВ - ФРАНЦУЗСКАЯ ТАЙНА

О присутствии этого ингредиента честно написано на обертках 9 из 10
проверенных нами шоколадок. Впрочем, от этого не намного легче: что такое
<эмульгатор
лецитин>, я, как и большинство покупателей, понятия не имею. Но подозреваю:
наверняка какая-нибудь <улучшающая> химическая добавка.

- Ничего подобного! - успокаивает эксперт Роман Гайдашов. - Эмульгатор -
давно известная добавка натурального происхождения: либо из яичного желтка
(лецитин
Е476), либо из сои (соевый лецитин Е322). Лецитин абсолютно безопасен,
используется даже в детском питании. Он нужен, чтобы сделать компоненты
продукта
(какао-масло, какао-порошок, сахар) более пластичными и лучше смешать их
друг с другом.

Но вот загадка: без этого незаменимого лецитина как-то сумели обойтись
французы: <Линдт> - единственный из проверенных шоколадов, где не оказалось
эмульгатора.
<Похоже, они используют уникальную технологию производства, позволяющую
обойтись без добавок>, - предположил наш эксперт.

ОТКУДА ЗАПАХ?

- Ароматизатор, идентичный натуральному, - читаю на обертке шоколадки
российской фабрики с пафосным названием. - Это как?

- Вообще-то в Европе с этого года перестали использовать такие двусмысленные
обозначения ингредиентов и пишут по-простому: либо натуральный ароматизатор,
либо искусственный. Но в России до сих пор используют понятие <идентичный
натуральному ароматизатор>, который маскируется под натуральный, но, по
сути,
создан химическим путем, - поясняет Роман Гайдашов.

Среди проверенных нами шоколадок такая добавка обнаружилась в шести плитках,
а в четыре образца производители не поскупились добавить натуральные
ароматизаторы:
экстракт ванили и бобы ванили (см. таблицу).

В чем разница? По словам специалистов, натуральные ароматизаторы значительно
дороже. А идентичные действуют на наш организм как и любые искусственно
синтезированные
(читай - химические) добавки: то есть при частом употреблении могут иметь
канцерогенный эффект...

КОММЕНТАРИЙ РОСПОТРЕБНАДЗОРА

Опасайтесь аллергии на искусственные ароматизаторы

- Покупатели чаще всего жалуются нам на шоколад с орехами, - рассказали <КП>
специалисты Роспотребнадзора. - Дело в том, что на фабриках при нарушении
технологии производства вместе с орехами в шоколад могут попадать личинки
ореховой моли, а это, сами понимаете, неприятная <начинка>.

А вот с <разбавлением> ценного какао-масла сотрудники Роспотребнадзора не
сталкивались: в их лабораториях попросту не проводятся настолько глубокие
исследования
шоколада. Но специалисты признали: если производители нарушают правила
маркировки, не указывая на упаковке растительный эквивалент какао-масла, то
это,
безусловно, ущемляет права потребителей.

Кстати, тем, кто склонен к аллергии, стоит опасаться искусственных
ароматизаторов, напомнили эксперты.

НА ЗАМЕТКУ

Шоколад улучшает работу мозга, поскольку содержит вещество флавонол,
усиливающее приток крови к голове.

Шоколад действует как антидепрессант благодаря стимуляторам теобромину и
фенилэтиламину, входящим в состав какао-бобов.

Американские врачи рекомендуют шоколад как средство для повышения тонуса и
подъема иммунитета.

ЧТО ПОКАЗАЛА ЭКСПЕРТИЗА

table with 5 columns and 9 rows
Марка шоколада
Цена
Содержание какао-масла*
Содержание РЭКМ (от общего количества жира)**
Ароматизатор
<Победа> (кондитерская фабрика <Победа>)
43 руб.
28,2%
7%
Идентичный натуральному
<Пористый> (кондитерская фабрика им. Н. К. Крупской)
36,2 руб
30,5%
3,7%
Идентичный натуральному
Ritter SPORT (Alfred Ritter GmbH & Co. KG, Германия)
55,3 руб.
24,8%
10%
Натуральный
<Золотая марка. Россия. Щедрая душа> (кондитерское объединение <Россия>)
83,99 руб
35,8%
нет
Натуральный
FREY BOUQUET D'ORANGES (Chocolat Frey AG, Швейцария)
85,5 руб.
28,1%
4,3%
Натуральный
LINDT EXCELLENCE (Lindt & Sprungli SAS, Франция)
100 руб.
40,1%
нет
Натуральный
ALPEN GOLD (<Крафт Фудс Рус>, Россия)
33,99 руб
24,6%
нет
Идентичный натуральному
MELANIE (СП ОАО <Спартак>, Республика Беларусь)
36,2 руб.
35,8%
нет
Идентичный натуральному
table end

ВЫВОДЫ И СОВЕТЫ

Чем дороже стоит и быстрее тает, тем лучше

Итак, как выяснилось в ходе нашей экспертизы, основная уловка производителей
шоколада - подмена ценного какао-масла. Увы, разоблачить это реально только
в лаборатории. В то же время при выборе сладостей можно ориентироваться на
внешние признаки, которые сигналят о качестве шоколада.

Имейте в виду:

настоящий шоколад должен быть блестящим, не матовым;

натуральная плитка хрупкая, ломается с треском;

кусочек настоящего шоколада быстро начинает таять в руках и немедленно тает
во рту (поскольку температура плавления какао-масла чуть ниже температуры
человеческого
тела - около 32 градусов).

Обращайте внимание на цену. С учетом дороговизны натуральных компонентов
настоящий шоколад просто не может стоить дешево. Так, среди наших образцов
лучшим
оказался французский <Линдт> - стопроцентно натуральный, без единой добавки,
цена - 100 рублей (остальные цены в сравнении с качеством см. в таблице).