Ученые из Гарвардского университета обнаружили, что частое употребление
картошки повышает риск развития диабета 2-го типа у женщин. Результаты
широкомасштабного
долговременного исследования были опубликованы в American Journal of
Clinical Nutrition.
В исследовании, продолжавшемся в течение 20 лет, принимало участие 84555
американок.
Ученые под руководством Томаса Хэлтона (Thomas L. Halton) подсчитали, что у
женщин, потреблявших картофель наиболее часто, риск развития сахарного
диабета
2-го типа (инсулиннезависимый) в течение 20 лет возрастал на 14% по
сравнению с теми, кто употреблял картофель редко. У любительниц
картофеля-фри риск
сахарного диабета оказался еще выше и составил 21%.
Наиболее сильная взаимосвязь прослеживалась у женщин, страдающих ожирением,
которое само по себе увеличивает риск сахарного диабета.
Картофель богат минеральными веществами, в основном калием, и особенно
полезен людям с заболеваниями сердца и почек. Тем не менее, у картофеля
высокий гликемический
индекс (ГИ), то есть его потребление приводит к быстрому и сильному
повышению уровня сахара в крови. В последствии, при наличии
предрасположенности, это
явление может способствовать развитию сахарного диабета 2-го типа, при
котором нарушается усвоение глюкозы тканями.
Авторы исследования рекомендовали женщинам, склонным к избыточному весу,
ограничивать употребление картофеля и добавлять в рацион большее количество
продуктов
с низким гликемическим индексом: цельнозерновые продукты, бобовые, а также
фрукты, богатые клетчаткой.