Источник
> zhivem-zdorovo

> Согласно исследованию Гарвардской школы общественного здоровья, 1 стакан
> листовой капусты содержит 357 миллиграмм кальция, в то время как стакан
> молока
> - только 306. К тому же, кальций, входящий в состав листовой капусты также
> более удобоваримый (некоторая зелень, например, шпинат, содержит щавелевую
> кислоту,
> замедляющую усвоение кальция организмом), чем кальций из молочных продуктов.
> Листья капусты также богаты витамином К, который, как и кальций, отвечает за
> здоровье костей и зубов. Витамин К участвует в синтезе трех важных белков в
> наших костях.
> Одним из общепринятых мифов является то, что молоко предотвращает остеопороз
> в зрелом возрасте, но согласно исследованию, о котором упоминает влиятельное
> британское издание Гардиан, американские женщины в числе лидеров по
> потреблению молока в мире, также занимают одно из первых мест по
> заболеваемости остеопорозом.
> В китайской же диете молоко и молочные продукты практически не используются,
> китайцы потребляют на 50% меньше кальция, чем американцы и при их
> продолжительности
> жизни около 70 лет, остеопороз среди них почти не встречается. Но китайская
> кухня включает большое количество различных капустных листьев,
> приготовленных
> щадящим методом (сохраняя витамины и минералы).
> Славянская кухня издавна использовала капусту для приготовления многих
> традиционных блюд, например, щи, борщ, голубцы и прочее.
> Это не значит, что нужно вообще отказаться от молочных продуктов, просто
> отдавайте предпочтение биологически чистым продуктам от коров, пасущихся на
> траве
> (а не питающихся зерном на ферме, живущих в недопустимой скученности и
> отравленных антибиотиками и гормонами) и, конечно же, пейте
> непастеризованное молоко.