Источник
> medkarta

> Частое употребление мяса, в особенности хорошо прожаренного или
> приготовленного при высокой температуре, может увеличивать риск
> возникновения рака мочевого
> пузыря.
> Специалисты из Онкологического центра Андерсона при Техасском университете
> (США) обследовали 884 больных раком мочевого пузыря и 878 здоровых
> пациентов.
> Все испытуемые заполнили анкеты с вопросами об их питании...
> ...И выяснилось, что у любителей красного мяса онкологический недуг
> развивался в полтора раза чаще. Наибольшему риску подвергались те, кто
> часто
> ел стейки,
> свиные отбивные и бекон. Но даже употребление обжаренных курицы и рыбы
> повышало шансы заболеть раком.
> В этой связи не лишним будет напомнить о недавнем исследовании,
> проведённом
> в Норвежском университете науки и технологий, в ходе которого стало ясно,
> что
> приготовление мяса на газовой плите может повышать риск развития рака.
> После
> жарки на газовой плите в воздухе повышается концентрация ядовитых
> химикатов
> - мутагенного альдегида и гетероциклических аминов; эти вещества
> классифицируются Международным агентством по онкологическим исследованиям
> как <вероятно
> канцерогенные>. Впрочем, учёные пока не могут сказать, какую концентрацию
> этих химикатов можно считать безопасной.