Источник
> aif

> Многие абсолютно уверены в том, что сахар - это белая смерть, другие
> считают, что без него нельзя прожить. Попробуем разобраться, кто прав.
> Есть или не есть?
> Как известно, однозначно вредных или полезных продуктов не бывает. И сахар
> здесь не исключение. Есть у него и свои плюсы, и свои минусы.
> Польза:
> ? Польские медики провели независимое исследование, в результате которого
> выяснили следующий неоспоримый факт: вообще лишенный сахара человеческий
> организм
> долго не протянет. Сахар активизирует кровообращение в головном и спинном
> мозге, и в случае полного отказа от сахара могут наступить склеротические
> изменения.
> ? Ученые обнаружили, что именно сахар существенно уменьшает опасность
> поражения бляшками кровеносных сосудов, а значит, предотвращает тромбозы.
> ? Артриты у сладкоежек бывают гораздо реже, чем у людей, отказывающих себе в
> удовольствии побаловаться сладеньким.
> ? Сахар помогает наладить работу печени и селезенки. Именно поэтому людям с
> заболеваниями этих органов часто рекомендуют диету с повышенным содержанием
> сладкого.
> Вред:
> ? Сладкое портит фигуру. Сахар - весьма калорийный продукт, но при этом он
> не содержит практически никаких витаминов, клетчатки и минеральных веществ.
> Соответcтвенно одним сахаром сыт не будешь, и чтобы наесться, нужно съесть
> что-то еще. А это дополнительные калории. Кроме того, часто сахар поступает
> в организм в сочетании с жиром - в виде тортиков и пирожных. А это тоже не
> добавляет стройности.
> ? Рафинированный сахар, в отличие от сложных углеводов типа картошки, быстро
> усваивается организмом и вызывает мгновенное повышение уровня глюкозы в
> крови.
> Глюкоза - это <горючее>, которое нужно для работы мускулов, органов и клеток
> человеческого тела. Но если вы ведете малоподвижный образ жизни и организм
> не успевает быстро израсходовать такое количество топлива, лишнюю глюкозу он
> отправляет в жировое депо. А это не только дополнительные килограммы и
> сантиметры,
> но и нагрузка на поджелудочную железу.
> ? Сахар вреден для зубов, он способствует образованию кариеса, хотя и не
> непосредственно. Главный виновник дырок в зубах - зубной налет,
> микроскопическая
> пленка из бактерий, частиц пищи и слюны. Соединяясь с зубным налетом, сахар
> повышает уровень кислотности во рту. Кислота разъедает зубную эмаль и
> начинается
> кариес.
> Сколько вешать в граммах?
> Так что же делать? Выбросить на помойку купленный впрок мешок сахара или,
> наоборот, щедро сдабривать чай и кофе рафинадом? На самом деле нужно просто
> соблюдать
> меру.
> Диетологи считают, что взрослому человеку за день можно съедать
> приблизительно 60 г сахара (примерно 15 кусочков рафинада или 12 ложек
> сахарного песка).
> Все, что сверх этой нормы, уже вредно. Кажется, что 15 кусков - это много,
> но сладкоежкам не стоит радоваться раньше времени. Ведь сахар содержится не
> только в сахарнице, но и в других местах. Судите сами:
> ? Три овсяных печенья - 20 г сахара.
> ? Пятидесятиграммовая плитка шоколада - 60 г сахара.
> ? Стакан сладкой газировки - 30 г сахара.
> ? Яблоко - 10 г сахара.
> ? Стакан апельсинового сока - 20 г сахара.
> Однако не стоит думать, что организму все равно, съедите ли вы яблоко или
> два-три кусочка сахара. Сахара бывают двух типов - внутренние и внешние.
> Первые
> содержатся во фруктах, злаках и сладких овощах, таких как свекла и морковь.
> Поскольку сахар в них <упакован> в клетчатку, в нашем организме
> задерживается
> лишь ограниченное его количество. К тому же этот сахар поступает вместе с
> витаминами и микроэлементами. Другое дело - внешние сахара. Они содержатся в
> меде, сладких напитках, пирожных и конфетах. Именно эти сахара портят зубы и
> фигуру.
> Коричневый или белый?
> Гурманы считают, что коричневый сахар обладает более выраженным вкусом. Они
> даже делят его на сорта, будучи уверенными, что одна разновидность
> коричневого
> сахара как нельзя более подходит для выпечки, другая - для чая или кофе,
> третья - для фруктовых салатов. На самом деле различить эти вкусовые нюансы
> очень
> сложно.
> Ясно одно, чем темнее сахар, тем больше в нем органических примесей из сока
> растений. Говорят, что именно эти примеси снабжают сахар некоторым
> количеством
> микроэлементов и витаминов. На самом деле количество полезных веществ в
> коричневом сахаре настолько мало, что назвать его диетическим продуктом
> никак нельзя.
> Но стоит он не в пример дороже белого. Дело в том, что коричневый сахар
> делается исключительно из сахарного тростника и у нас в стране не
> производится.
> А вот привычный нам свекольный сахар может быть или белым, или слегка
> желтоватым. Последний хуже очищен, а значит, в нем сохраняются витамины.
> Есть ли замена?
> Единственные, кому не обойтись без сахарозаменителей, - люди, больные
> сахарным диабетом. А вот нужны ли подсластители всем остальным, диетологи
> сомневаются
> до сих пор.
> Сахарозаменители - это пищевые добавки. Многие из них во много раз слаще
> сахара, но менее калорийны. Однако оказалось, что это вовсе не значит, что
> те,
> кто ими пользуется, немедленно станут стройными. Ученые провели интересный
> эксперимент на крысах. Одних крыс они кормили йогуртом, содержащим
> натуральный
> сахар, а других йогуртом с искусственными заменителями. В результате
> эксперимента аппетит грызунов, в рацион которых входил заменитель сахара,
> значительно
> увеличился и они стали толстеть. Правда, пока не доказано, что
> захарозаменители вызывают аналогичный эффект у людей.
> Опасения по поводу сахарозаменителей есть не только у диетологов, но и у
> медиков. Некоторые врачи считают, что некоторые подсластители могут стать
> причиной
> почечной недостаточности и обладают канцерогенными свойствами. Впрочем, все
> эти утверждения так и остались предположениями.
> Цифры
> Cреднестатистический гражданин США получает с пищей около 190 г сахара в
> день. Это превышение допустимой нормы в три раза. Что касается
> среднестатистического
> россиянина, то он только в чистом виде (песок и рафинад ) съедает 100 г в
> день, что превышает норму <всего> в полтора раза.