Автор Полякова ОльгаИсточник
> optishape

> Сегодня практически на каждом рынке можно увидеть лотки с замороженными
> овощами. Еще совсем недавно большинство хозяек их обходило стороной, однако
> последние
> научные исследования показали, что равнодушие к замороженным продуктам было
> неоправданно. Проведенное в Великобритании исследование показало, что пока
> свежий овощ пройдет путь от снятия с грядки до нашей тарелки, он сохранит от
> силы половину своих питательных веществ. То, что снятые овощи теряют свою
> питательную ценность, уже не секрет, но насколько они ее теряют, знают
> немногие.
> Например, капуста брокколи за 10 дней пребывания в упаковке теряет четверть
> витаминов, морковка, картофель, свекла и зеленые бобы более стойки к
> хранению,
> но около 10% ценных веществ в них мы все равно в магазине не досчитаемся.
> Любимые всеми яблоки за пару недель хранения тоже растеряют трети витамина
> С.
> Наивно думать, что мы покупаем свежие овощи, которые только вчера сняли с
> грядки. Большинство продуктов, это импорт и пока они доехали до нас, прошла
> не
> одна неделя. Сегодня Москва завалена египетским картофелем. Как долго он
> ехал - не знает никто.
> На тему замороженных овощей и фруктов дебаты идут постоянно по причине
> конкуренции на рынке. Однако, как пишет газета <Дейли Мэйл>, замороженные
> сразу после
> снятия овощи <консервируют> в себе значительно больше необходимых нам
> питательных веществ, чем те, что прошли все стадии транспортировки и
> доставки. Свежесть
> продуктов часто оценивают по содержанию в них витамина С, но витамин этот
> очень капризен и с момента как овощ или фрукт сорван, он активно начинает
> разрушаться.
> Ученые доказали, что если только что сорванный овощ заморозить, то в нем
> будет на 30% больше витамина С, чем в том, который доехал до нашего рынка. К
> тому
> же технологии постоянно совершенствуются и метод быстрой заморозки, который
> используют все профильные компании действительно, позволяет сохранить овощи
> и фрукты практически в его первозданном виде.
> Период, когда наши надежды связаны с подмосковными грядками очень короткий и
> большую часть годы мы покупаем то, что приезжает к нам издалека. Ближайшие
> месяцы будут радовать нас овощами и фруктами, которые повезут на рынки
> дачники. Но позже имеет большой смысл подумать, что лучше покупать -
> аргентинские
> яблоки, которые сверкают своей красотой и представляют из себя практически
> пустышку, или замороженные фрукты от известной компании, которые поддержат
> нашу
> иммунную систему витаминами и минералами.