Источник
> kazakh-zerno

> Пользу можно получить и из жира, но надо знать, какой и в каких объёмах
> потреблять. От жиров в рационе отказываются прежде всего те, кто хочет
> похудеть,
> и те, кто переживает за своё сердце. А правильно ли это?
> Худеющим
> Почему отказываются. Стереотип древний, как сама идея похудания: чтобы
> сбросить лишние кило, надо отказаться от сладкого и жирного.
> На самом деле. Не все жиры одинаково вредны. Например, молочный жир -
> содержащийся в твороге, сыре и, соответственно, в молоке, - как выяснилось
> недавно,
> не откладывается на талии. Благодаря содержанию в молочных продуктах
> вещества под названием КЛК, жиры не перерабатываются организмом и не
> остаются в проблемных
> зонах в видененавистных складочек. Пользу можно получить и из жира, но надо
> знать, какой и в каких объёмах потреблять.
> Кроме того, дело вовсе не в самом потребляемом жире, а в его количестве.
> Если вы замените кусочек сала на эквивалентную по калориям добротную булку,
> просто
> поменяете шило на мыло, причём <булочные> углеводы для фигуры даже вредней.
> Один из самых знаменитых дитеологв ХХ века Роберт Аткинс (автор одноимённой
> диеты) основал на этом принципе целую систему питания, и на неё до сих пор -
> спустя 30 лет - худеют миллионы людей.
> Аткинс утверждает, что из рациона надо убирать не жиры, а углеводы.
> Поскольку последние необходимы для работы мозга, спустя пару дней
> углеводного голодания
> организм <понимает>, что дошёл до точки, и начинает расходовать собственные
> запасы энергии - то есть ваш лишний жирок.
> Почему отказываться нельзя. Человек на диете добровольно ставит свой
> организм в условия жёсткой нехватки витаминов и микроэлементов. Отсутствие
> жира её
> только усугубляет, ведь многие необходимые нам вещества (например, кальций
> или витамин А) без жиров просто не усваиваются. В результате до 40% (!)
> женщин,
> по данным британских физиологов, жалуются на потерю волос и ухудшение кожи
> во время похудания. И всё из-за неправильного подхода к еде.
> Какие жиры нужно есть. Как мы уже выяснили - молочные. Вместе с сыром и
> творогом вы получите дозу кальция, необходимого для красоты зубов и ногтей.
> Кроме
> того, добавьте в свой рацион лесные орешки: они отлично сгодятся в качестве
> перекуса, утолят голод, а вредных углеводов практически не дадут.
> Сердечникам
> Почему отказываются. Животные жиры способствуют повышению уровня
> холестерина, то есть увеличивают риск развития атеросклероза и закупорки
> сосудов. По статистике,
> именно холестериновые бляшки остановятся наиболее частой причиной
> преждевременных смертей среди россиян.
> На самом деле. И холестерин, и жиры бывают разными. Холестерин медики
> подразделяют на так называемые липопротеиды высокой плотности (ЛПВП) и
> липопротеиды
> низкой плотности (ЛПНП), и вот последние как раз и вредят здоровью сердца.
> ЛПВП же, напротив, работают НА очищение кровеносных сосудов, то есть
> приносят
> пользу, а не вред. Причём, чтобы получить эти самые ЛПВП, есть надо опять же
> жир, только правильный - либо мононенасыщенный, как он называется
> по-научному,
> либо полиненасыщенные жирные кислоты.
> Почему отказываться нельзя. С одной стороны, отказ от жира для сердечников -
> ключевой момент если не в лечении сосудов, то хотя бы в профилактике
> инфаркта.
> Выкинув из рациона жирное мясо и молочные продукты, понизить уровень плохого
> холестерина уже нельзя, но, по крайней мере, он и не повысится. И вот из-за
> этого <по крайне мере> врачи всё больше склоняются к тому, что жир не стоит
> табуировать; его надо заменять - на полезный.
> Исследование, проведённое с подачи Гарвардского медицинского университета в
> Бостоне, показало: сам по себе отказ от вредного жира оказывает крайне
> недостаточный
> профилактический эффект. А вот если совместить его с потреблением хороших
> жиров, интенсивность воздействия возрастает на 40-60%.
> При этом авторы исследования особенно подчёркивают, что увлекаться даже
> полезным жироедением всё-таки не стоит. Повышать процент потребляемого жира
> надо
> за счёт уменьшения в своём рационе, например, углеводов, и общее суточное
> количество калорий должно оставаться прежним. Иначе ваша <сердечная> диета
> обернётся
> лишними килограммами, а ожирение само по себе чревато проблемами с сердцем.
> Какие нужно есть. Мононенасыщенные жиры в больших количествах содержатся в
> орехах, бобовых растениях и кукурузе. Особенно хороши миндаль и грецкий
> орех,
> богатые веществами, полезными для мозга. А полиненасыщенные жирные кислоты
> можно найти в рыбе, различных растительных маслах (особенно в оливковом) и
> всевозможных
> морепродуктах.