Автор Татьяна РессинаИсточник
> aif

> В жизни каждого доктора, особенно у хирургов и работников <скорой помощи>,
> есть праздники, которые они терпеть не могут. Один из них - Пасха
> Каждый год врачи с содроганием всматриваются в график дежурств, гадая, кому
> выпадет работать на Пасху. Поскольку в первый же день этого светлого
> праздника
> работы у медиков невпроворот - едва успевают спасать ревностных верующих от
> непроходимости кишечника, которая в просторечье именуется <заворот кишок>.
> Изголодавшись за долгие недели поста, народ набрасывается на белковую да
> жирную пищу и поедает ее в таком количестве, что ни желудок, ни кишечник
> просто-напросто
> с этим не справляются. Правильно выйти из поста, особенно если кто-то по
> всем правилам традиции соблюдал строгий пост, - задача не из легких. Но
> попробовать
> стоит.
> Начинать разговляться нужно с анализа тех блюд, которые будут на пасхальном
> столе. В первую очередь нужно обратить внимание на кулич и пасху. От того,
> как они приготовлены, будет зависеть количество остальной еды, которую можно
> будет съесть без ущерба для организма. На первое место я бы поставила кулич,
> потому что он обязательно присутствует на столе практически в каждой семье,
> в отличие от пасхи, которую в последнее время делают все реже и реже.
> Очень важно знать, как кулич был приготовлен. Если это <настоящий> кулич, то
> по традиционной рецептуре в тесто для его выпечки вбивают 16-18-20 яиц и
> замешивают
> от 600 граммов до 1 килограмма (!) сливочного масла. А это, господа,
> мощнейший удар по печени. Кишечник же от такой тяжеленной еды не только
> <завернется>,
> но и узлом завязаться может. Поэтому настоящего кулича лучше съесть кусочек,
> толщиной с промокательную бумагу (то есть граммов 40-50). Если кулич
> <ненастоящий>,
> в него обычно вбивают 2-4-6 яиц, а масла кладут 200-300 граммов. От такого
> кулича на разговение можно отрезать кусочек, толщиной в 3 промокашки.
> Традиционная пасха - тоже тяжелейшее блюдо. Яиц в творог, правда, кладут
> поменьше, чем в кулич - 4-5-6 желтков, но компенсируют большим количеством
> сметаны
> - 400-600-800 граммов, в зависимости от рецепта. И по-прежнему добавляют
> много сливочного масла - от 300 до 500 граммов. С учетом съеденного кулича,
> пасхи
> нужно съесть буквально одну столовую ложку, максимум - две.
> Традиции есть традиции, поэтому яйца на Пасху есть придется, хотя они будут
> уже явно лишние. Советую съесть только 1 яйцо, а не десяток, как это было
> принято
> исстари на Руси - ими традиционно не только объедались, но и похвалялись
> друг перед дружкой, кто больше съел.
> Когда хирурги плачутся в жилетку, вспоминая пасхальные дежурства,
> практически все, не сговариваясь, произносят одну и ту же фразу: <Наедятся
> блинов с маслом
> и сметаной, а потом "скорую" вызывают>. То есть врачи практически
> единогласно в непроходимости кишечника обвиняют именно это блюдо. Поэтому,
> если сможете
> отказаться на Пасху от блинов, - лучше откажитесь. Не сможете - тогда из
> уважения к традициям съешьте буквально полблина. Желательно без масла и
> сметаны.
> В том случае, если вы съели немного кулича (действительно немного!), а пасху
> не ели вообще - тогда примите целый блин, но не больше!
> Поскольку традиционные и обязательные для разговения блюда буквально
> напичканы продуктами, содержащими большое количество холестерина, советую
> одновременно
> с ними съесть немного овсяной каши. Да, блюдо это не праздничное, но на
> пасхальном столе крайне необходимое, поскольку овсянка обладает способностью
> связывать
> холестерин и выводить его из организма. Кашу лучше съесть вприкуску с яйцом.
> Теперь несколько слов о долгожданном мясе. Его постящиеся действительно так
> долго ждали, что как только появляется возможность - набрасываются и едят в
> очень больших количествах. А этого делать нельзя. В первый день выхода из
> белкового воздержания можно съесть малюсенький кусочек - граммов в 40-50. Ну
> пусть будет 60! Не советую есть говядину, а тем более баранину. Температура
> плавления их жиров выше температуры человеческого тела: у говядины 48
> градусов,
> у баранины - 52. А это лишнее напряжение для организма, который и без того
> будет напрягаться от избытка давно забытого жира и белка в пасхальных
> блюдах.
> Температура плавления свинины благоприятная для человеческого организма - 36
> градусов. Его наш организм переваривает без напряжения. Но у этого мяса
> другая
> беда - оно слишком жирное. В общем, остановите свой выбор на птице - съешьте
> маленький кусочек курицы или индюшки. Или, на худой конец, выберите самый
> постный кусочек свинины (у профессионалов такое мясо идет под кодовым
> названием <тощая свинина>) и отварите его.
> Гарнир лучше приготовить из овощей, обладающих липотропными свойствами - то
> есть нейтрализующих жир. Самый знаменитый в этом деле триумвират - картошка,
> морковка и капуста. Из них рекомендуют делать рагу. Однако для пасхального
> стола придется сделать перестановку. Капуста - очень неудобный овощ для
> кишечника:
> в ней много серы, а растительные волокна слишком грубые. Поскольку наша
> задача - максимально пощадить кишечник, то капусту лучше заменить свеклой
> или вообще
> ее убрать без всякой замены, а просто сделать морковно-картофельное пюре.
> Никаких салатов, заправленных майонезом, не советую категорически. Лучше
> съесть свежий огурец, и не в салате, а <живьем>. Салат ведь придется чем-то
> заправлять.
> Но чтобы еще больше не утяжелить пищу - заправлять-то и нечем. Нас давно уже
> убеждают (и убедили-таки), что овощной салат, заправленный подсолнечным
> маслом,
> - полезное и легкое блюдо. Да ничего подобного. Любое растительное масло -
> это 100-процентный ЖИР! Даже в коровьем масле жира меньше... на целых 2 %!
> Чтобы это примерное пасхальное меню побыстрее переварилось, его лучше запить
> кислым соком (апельсиновым, яблочным, грейпфрутовым и т.д.), если, конечно,
> нет противопоказаний.
> И последний совет: после первого приема пищи с животными белками и жирами
> сделайте большой перерыв - классические 4 часа, чтобы дать возможность еде
> полностью
> перевариться. Если у кого-то желудочно-кишечный тракт вообще не очень хорошо
> работает, лучше сразу принять таблетку с пищеварительными ферментами, не
> дожидаясь
> тяжести в желудке.
> Я далека от наивности, что все постящиеся последуют совету воздержания и не
> устроят себе праздник живота на Пасху. Как убедить верующих людей постепенно
> и очень осторожно выходить из постной жизни - никто не знает. Медицинским
> просвещением и пропагандой вряд ли удастся добиться ощутимых результатов.
> Остается
> надеяться лишь на служителей церкви, что именно они возьмут на себя труд
> убеждать и наставлять прихожан на правильные действия. Духовных наставников
> своих
> верующие ведь должны послушаться.