Автор Антонина МихайловаИсточник
> aif

> Давно хотели перейти на здоровое питание, но не могли отказаться от
> утреннего кофе, послеполуденного десерта и вечерней рюмочки? Хорошие
> новости: всё это,
> оказывается, не так вредно, как думали раньше
> Поп-корн
> Воздушная кукуруза давно перестала быть лакомством и превратилась в почти
> обязательный атрибут любого киносеанса. Это-то и подпортило её репутацию.
> Чтобы
> продать побольше, бары кинотеатров готовят кукурузу с огромным количеством
> сахара и жира, что увеличивает её калорийность в разы. А размеры этих порций
> вы видели? В одном большом ведёрке может содержаться до 1200 килокалорий
> (!), что ненамного меньше суточной рекомендованной дозы потребления для
> женщин.
> На самом же деле поп-корн в его оригинальном, не испорченным маркетингом
> виде - вполне себе полезный продукт. В нём много клетчатки, которая
> способствует
> улучшению пищеварения, снижает уровень сахара в крови и в конечном счёте
> помогает не набирать лишний вес. По данным Американской ассоциации
> здравоохранения,
> любители попкорна на 28% реже страдают от различных заболеваний ЖКТ, а
> недавно выяснилось, что в кукурузе ещё и полно антиоксидантов. Таким
> образом, этот,
> казалось бы, враг здоровья, не только очищает организм, но и защищает от
> рака.
> Кстати. На <киношном> ведёрке с попкорном никогда не найдёшь сведений о его
> составе и пищевой ценности. Зато такая маркировка обязательно ставится на
> упаковках
> с попкорном для домашнего приготовления. Стоит это удовольствие в 8-10 раз
> меньше, готовится за 3-7 минут в микроволновке или на сковороде, плюс вы
> точно
> будете знать, сколько соли, сахара и пищевых добавок получили.
> Картошка
> Этот корнеплод долгое время был под запретом у тех, кто боится лишних
> килограммов. Считалось, что из-за высокого содержания крахмала (который, по
> сути,
> является соединением глюкозы, то есть сахаром), пищевая ценность картошки
> практически эквивалентна какой-нибудь шоколадке. Углеводов в ней полно,
> сахар
> в крови после еды поднимается быстро - а отсюда больше шансов растолстеть, а
> заодно и риск заболеть диабетом.
> Но в последнее время диетологи всё больше склоняются к <оправданию>
> картошки. Существует мнение - и у него появилось немало сторонников, - что
> крахмал
> в картофеле, на самом деле, очень медленно перерабатывается организмом и
> благодаря этому не оседает в виде жиров, а расходуется как энергия. При этом
> уровень
> сахара в крови поднимается и падает так же постепенно; это даёт чувство
> сытости, а сытость, в свою очередь, оберегает вас от лишних перекусов и от
> лишних
> калорий.
> Кстати. Калорийность картошки относительно мала - всего 80 ккал на 100
> граммов. Поэтому на основе этого продукта уже появилась своя монодиета.
> Важно! Чтобы не растолстеть, употреблять в пищу надо максимально свежую
> картошку. Пока она лежит (особенно при низкой температуре), крахмал в
> картошке
> разлагается на глюкозу, а от неё уже никакой пользы не будет.
> Шоколад
> Сладости сладостям рознь. Да и шоколад шоколаду тоже. С одной стороны, в нём
> достаточно много сахара и жира, с другой - жиры эти растительные, а значит
> невредные, и даже полезные для сердца.
> Но на этом аргументы <за> шоколад не заканчиваются. В исходном сырье для
> этого продукта - какао-масле - полно веществ, оказывающих благотворное
> действие
> на многие органы и системы организма. Например, теобромин успокаивает и
> оздоравливает нервы; особый вид антиоксидантов защищает кожу от
> преждевременного
> старения; а гормоны серотонин и дофамин, на выработку которых также влияет
> шоколад, регулируют наше настроение и повышают работоспособность мозга.
> Некоторые
> врачи даже советуют его в качестве антидепрессанта, а учёные из Университета
> Копенгагена уверяют, что с помощью шоколада можно... похудеть. Согласно их
> исследованию, этот продукт замедляет пищеварение, то есть, если съесть
> кусочек перед обедом, в итоге вы потребите меньше калорий и дольше сохраните
> чувство
> сытости.
> Важно! Поскольку основная польза шоколада кроется в како-бобах, потреблять
> стоит продукт с максимальным их содержанием. Ищите горькие шоколадки (от 65%
> какао и выше - это должно быть написано на упаковке), а также продукт с
> указанием какао-массы в составе. В молочном шоколаде какао всего 20-35% и
> животных - отнюдь не полезных - жиров. В белом шоколаде какао нет вообще.
> Кофе
> Спор между кофеманами и анти-кофеинщиками сродни сказочной битве добра со
> злом: перевес периодически оказывается то на одной, то на другой стороне, но
> окончательная точка вряд ли когда-нибудь будет поставлена.
> Впрочем, в последнее время враждующие стороны вроде бы идут на компромисс.
> Одни признали то, что в некоторых случая кофе действительно вредит, другие
> согласились,
> что вреден даже не сам напиток, а неумеренность в его потреблении. Если же
> соблюдать дозу (не более 4 средних чашек в день), можно: а) оздоровить
> сердечно-сосудистую
> систему и предупредить развитие гипертензии и атеросклероза, б) улучшить
> память, способность к концентрации и защититься от старческого слабоумия и
> болезни
> Альцгеймера, и, наконец, в) - похудеть! Кофе ускоряет обмен веществ и слегка
> подавляет аппетит, что в сумме даёт отличную диетическую формулу.
> Важно! Приходя в кафе, многие думают, что стакан кофе вместо полноценного
> завтрака или десерта убережёт их от лишних калорий. Это не всегда так.
> Минимум
> калорий содержится только в обычном чёрном кофе без сахара (эспрессо или
> американа), а вот в латте, глясе или популярном капучино, благодаря
> добавлению
> молока, сиропов, сахара и мороженого, может быть от 300 до 600 ккал на
> порцию.
> Вино
> Здесь, как и с кофе, главное - умеренность. Сразу несколько исследований
> доказали пользу регулярного, но ни в коем случае не запойного употребления
> спиртного,
> причём как для здоровья, так и для фигуры. Так, 1-1,5 бокала красного вина в
> стуки укрепляют зубную эмаль и защищают от кариеса. Этот же напиток
> сокращает
> риск сердечно-сосудистых заболеваний, дегенеративных болезней мозга
> (деменции) и даже рака молочной железы. А недавно британские физиологи
> выяснили, что
> женщины, пьющие регулярно и понемногу, в среднем худее, чем абсолютные
> трезвенницы.
> Кстати. Самым <беспохмельным> спиртным напитком признана - вы удивитесь -
> русская водка. Дело, как оказалось, не в крепости, а в технологии
> приготовления,
> поскольку симптомы абстинентного синдрома появляются из-за вкусовых добавок
> и ароматизаторов, а не самого спирта.
> Жирный сыр и молоко
> Они не рекомендуются не только тем, кто хочет похудеть. Молочные, как и
> любые другие животные жиры, способствуют повышению уровня холестерина, а
> значит
> косвенно ведут к развитию атеросклероза и в конченом счёте инфарктам. Но!
> Это справедливо только в том случае, если у человека УЖЕ имеются проблемы с
> сердечнососудистой
> системой, в частности - повышен холестерин. Если же вы уверены в здоровье
> своего <мотора>, сыр и молоко пойдут вам только на пользу, и да - именно
> жирные.
> Ведь в молочных продуктах много кальция и витамина В, а ни то ни другое не
> усваивается нормально без достаточного количества жира.
> К тому же, в прошлом году учёные обнаружили, что молочный жир содержит
> вещество под названием КЛК. Оно, как ни парадоксально, препятствует
> образованию
> жировых отложений в организме, а значит, чем калорийнее продукт, тем меньше
> он скажется на вашей фигуре.
> Кстати. Один из самых знаменитых теоретиков диетологии Роберт Аткинс (автор
> популярнейшей системы похудания, названной его именем) также советовал своим
> пациентам нажимать именно на высокожировые сыры и йогурты. Диета Аткинса
> основана на минимальном потреблении углеводов - тогда как жиры и белки
> разрешены
> в довольно больших количествах, - и эффективность этой системы уже
> подтвердили миллионы поклонников. Быстро худели <по Аткинсу> и такие
> голливудские дивы,
> как Джерри Холлиуэл, Дженифер Эннистон и Рене Зельвегер.
> Макароны
> Садясь на диету, желающие похудеть первым делом запрещают себе сладкое и
> мучное. С нюансами выбора сладостей мы разобрались, теперь о муке и её
> разновидностях.
> Самые вредные мучные изделия - это любая сдоба и всё то, что делается с
> добавлением большого количества маргарина и пшеничной муки высшего сорта.
> Такое
> изделие содержит большое количество вредных для сердца транс-жиров и
> сплошные легкоусвояемые углеводы; а они по своему эффекту эквивалентные
> сахару. Совсем
> другое дело - цельнозерновой хлеб и макаронные изделия. Если мука сделана из
> цельного зерна (её называют обдирная или обойная; также в составе может быть
> указано <из твёрдых сортов пшеницы>), она сохраняет большую часть витаминов
> и клетчатки, а главное - даёт не быстрые, а так называемые медленные
> углеводы,
> которые постепенно перерабатываются организмом, не способствуют лишнему весу
> и не повышают риск развития диабета.
> Более того, чёрный хлеб и макароны из твёрдых сортов пшеницы должны
> обязательно присутствовать в вашем рационе. Они поставляют в организм
> витамины группы
> В, улучшают работу ЖКТ и, как показало исследование Лондонского
> университета, препятствуют образованию жировых отложений в области талии.
> Важно! <Новооткрытая> польза макарон - ещё не повод устраивать праздник
> желудка в какой-нибудь итальянской забегаловке. Сама по себе паста, конечно,
> полезна,
> но вот всевозможные соусы - готовящиеся на основе масла, жирных сливок,
> бекона и т.п., - увеличивают пищевую ценность макаронного обеда в 2, а то и
> в 3
> раза. А эти лишние калории сами по себе никуда не денутся.