> Источник
> greenmama

> Все лето трудолюбивые пчелы летали с цветка на цветок и собирали нектар. И
> вот пришло время оценить старания маленьких жужжащих созданий. Какой мед
> будем
> пробовать, и какой нам пригодится в лечении некоторых заболеваний? И
> главное, как выбрать качественный мед?
> ПОЛЕЗНО ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ
> Мед - полезнейший для здоровья продукт. Он нормализует работу многих
> внутренних органов, улучшает состав крови, повышает иммунитет, является
> мощным источником
> энергии, предохраняет организм от преждевременного старения. И важно выбрать
> нужный сорт меда. Кстати, всего насчитывается более 60 его видов. Поговорим
> о наиболее распространенных.
> Мед белой акации
> Применяется как общеукрепляющее средство, а также при бессоннице,
> желудочно-кишечных, почечных заболеваниях, заболеваниях желчного пузыря и
> желчевыводящих
> протоков.
> Гречишный мед
> Значительно превосходит другие сорта меда по количеству аминокислот и
> витаминов, отличается большой активностью содержащихся в нем ферментов.
> Применяется
> при желчно- и почечнокаменных заболеваниях, при малокровии, заболеваниях
> печени, для укрепления сердечной мышцы, помогает при ревматизме, скарлатине
> и
> кори. Основным его достоинством является большее, чем в других сортах,
> содержание железа и белка. Благодаря этому стимулируются кроветворные
> органы, обновляется
> кровь.
> Липовый мед
> Липовый мед применяется при лечении ангины, насморка, ларингита, бронхита,
> трахеита, бронхиальной астмы, при ослаблении сердечной мышцы, при воспалении
> желудочно-кишечного тракта, заболеваниях почек, желчевыводящих путей и
> гинекологических заболеваниях. Оказывает хорошее местное действие при
> лечении гнойных
> ран и ожогов. Имеет сильные антибактериальные свойства.
> Полевой мед
> Полевой мед оказывает успокаивающее действие на нервную систему,
> рекомендуется при головной боли, бессоннице, учащенном сердцебиении и болях
> в области
> солнечного сплетения.
> Цветочный мед
> Цветочный мед благоприятно влияет на сердечную деятельность. Применяется
> также при гинекологических заболеваниях.
> Майский мед
> Майский мед, созревший в течение 3-5 месяцев, приобретает неповторимый
> ментоловый аромат с охлаждающим вкусом. Этот мед богат фруктозой, благодаря
> которой
> он быстрее других сортов меда, усваивается организмом. А усвоение фруктозы
> (даже в больших количествах) не требует инсулина, значит, не нарушаются
> функции
> поджелудочной железы и не развивается диабет. Майский мед полезен при
> заболеваниях печени, атеросклерозе, применяется также как успокоительное
> средство
> при нервных заболеваниях и бессоннице.
> Горчичный мед
> Этот мед полезен в борьбе с заболеваниями органов дыхания, также
> способствует выведению из организма токсических веществ, улучшает работу
> почек, используется
> как мочегонное средство.
> Малиновый мед
> Малиновый мед чрезвычайно полезен при простудных заболеваниях, показан как
> профилактическое средство против гриппа. При местном применении эффективно
> лечит
> стоматиты и воспаления слизистых тканей.
> Кстати, совет по употреблению янтарного чуда. Употреблять мед необходимо с
> теплой водой или разогревая засахаренный мед, не доводя температуру до 60
> градусов
> - это предел, после которого структура меда распадается, меняется цвет,
> исчезает аромат, а витамин С, который может содержаться в меде долгие годы,
> разрушается
> наполовину и более.
> КАК ВЫБРАТЬ МЕД
> Многие из нас сталкивались с вопросами: как выбрать качественный мед? И как
> отличить натуральный продукт от подделки?
> Цвет
> У каждого сорта меда - свой цвет. Цветочный мед - светло-желтого цвета,
> липовый - янтарного, ясеневый и клеверный - прозрачные, гречишный - имеет
> разные
> оттенки коричневого цвета. Мед, имеющий в своем составе добавки (сахар,
> крахмал, другие примеси), мутноват, и если внимательно присмотреться, то в
> нем
> можно обнаружить осадок.
> Аромат
> У настоящего меда аромат- душистый. Его ни с чем не перепутать. А вот мед с
> примесью сахара не имеет аромата, и его вкус близок к вкусу подслащенной
> водички.
> Вкус
> Попробуйте мед, - качественный равномерно, без остатка растворяется во рту,
> на языке не должно оставаться крепких кристаллов или сахарной пудры. Кроме
> того, он всегда чуть терпкий и немного <дерет> горло.
> Вязкость
> Опустите в емкость с медом тонкую палочку. Если это настоящий мед, то он
> тянется вслед за палочкой длинной непрерывной нитью, а когда эта нить
> прервется,
> то она целиком опустится, образуя на поверхности меда горку, которая затем
> медленно разойдется.
> Фальшивка же поведет себя, как клей: будет обильно стекать и капать с
> палочки вниз.
> Консистенция
> Настоящий мед - тонкий, нежный, легко растирается между пальцами и
> впитывается в кожу. Фальсификат же имеет грубую консистенцию, а при
> растирании на пальцах
> остаются комочки.
> Мёд в банке
> Оценить мед в запечатанном виде- очень сложно. Натуральный мёд бывает жидким
> и кристаллизовавшимся (<севшим>). Время кристаллизации зависит как от
> цветов,
> с которых собран нектар, так и от температуры, при которой мед хранился.
> Большинство сортов мёда кристаллизуется в ноябре-декабре. Покупая в это
> время засахаренный мёд (он состоит из мелких кристаллов), можете быть
> уверены:
> он настоящий. Никогда не покупайте мед, если вы видите, что в банке
> образовалось два слоя: более плотный внизу и более жидкий сверху, - тут явно
> подделка.
> Ведь лишь немногие сорта мёда (вересковый, акациевый, каштановый, в которых
> много фруктозы, остаются жидкими до весны. Натуральный жидкий мед среди зимы
> - большая редкость, поэтому стоит быть осторожным при покупке: либо он
> сахарный (пчел кормили сахаром, и никакой ценности для здоровья этот мед не
> несет),
> либо подвергшийся тепловой обработке.
> ДОМАШНЯЯ ПРОВЕРКА
> Любители меда советуют: прежде чем покупать большой запас меда на зиму,
> купите прежде грамм по 100, для того чтобы дома определить, насколько
> продукт качественный.
> Проверка на влажность
> В настоящем меде вода отсутствует. А мед с сиропом имеет повышенную
> влажность, и проверить это можно следующим способом: опустите в него кусочек
> хлеба
> на 8-10 минут. В качественном меде хлеб затвердеет. Если наоборот,
> размягчился или вовсе расползся, то добавлен сахарный сироп.
> А еще по весу меда можно определить, насколько хорошо он хранился и не
> разбавлен ли водой: килограмм должен помещаться в баночку объёмом 0,8 литра
> (а если
> не влезет, значит в нем слишком много воды).
> Проверка на примеси
> Размешайте столовую ложку мёда в стакане чистой горячей воды. Мед без
> дополнительных примесей совершенно растворится; если потом добавить немного
> спирта,
> раствор не замутится, останется совершенно прозрачным (исключением в этом
> случае будет только падевый мед с хвойных деревьев).
> Есть и еще один способ - каплю мёда посыпать щепоткой крахмала. Если крахмал
> останется поверх жёлтой капельки белой шапочкой - мед отличный; если этого
> не произошло - перед вами фальсификация.
> Проверка на крахмал и мел
> Разбавьте немного меда в небольшом количестве дистиллированной воды и
> капните туда 4 - 5 капель йода. Если раствор посинеет, значит, для
> изготовления этого
> продукта использовали крахмал.
> А если в тот же раствор (мед и дистиллированная вода) капнуть несколько
> капель уксусной эссенции, то можно проверить мед на содержание мела. Если
> мел там
> есть, раствор зашипит.
> Проверка на зрелость
> Подогрейте мед до 20 градусов, перемешивая ложкой. Затем ложку вынимают и
> начинают вращать. Зрелый мед наворачивается на нее.
> КАК ХРАНИТЬ МЕД?
> Мед хранят в стеклянной, глиняной, фарфоровой, керамической и деревянной
> посуде. И ни в коем случае не в металлической посуде, поскольку кислоты,
> содержащиеся
> в металле, могут дать окисление, что приведет к увеличению содержания
> тяжелых металлов в меде и к уменьшению - полезных веществ
> Иногда мед во время хранения делится на два пласта: густеет только снизу, а
> сверху остается жидким. Это говорит о том, что он незрелый, и поэтому его
> нужно
> съесть как можно быстрее - незрелый мед хранится всего несколько месяцев.
> А если со временем мед мутнеет и густеет - и это верный признак хорошего
> качества. А не того, как ошибочно считают многие, что мед испортился. Если
> же
> спустя годы ваш мед не загустел, значит, он содержит большое количество
> фруктозы и, увы, не обладает целебными свойствами.