> Автор Елена ФедотоваИсточник
> ostrovok

> Что касается сытности сои, здесь она может поспорить с чем угодно.Я
> попробовала <посидеть> на соевых заменителях пару недель, и вот какие
> впечатления остались
> от этого эксперимента
> Среди <знатоков> здорового питания отношение к сое двоякое: один лагерь
> считает её супер-полезным продуктом и панацеей от всех болезней, другой -
> принципиально
> против: мол, соя - это <недо-еда>, да ещё и выращенная с применением
> сомнительных технологий. Точку в этом споре наука, наверное, не поставит ещё
> долго,
> но вот кое-что можно проверить однозначно: например, вкусовые качества сои и
> её действенность в борьбе хотя бы с лишним весом. Я попробовала <посидеть>
> на соевых заменителях пару недель, и вот какие впечатления остались от этого
> эксперимента.
> О цене
> Те, кому довелось шерстить прилавки супермаркетов в поисках диетического и
> низкокалорийного, наверняка заметили странную тенденцию: чем меньше в
> продукте
> сахара, жира, масла и т.п., тем он... дороже. Да-да, именно так: если вы
> хотите поесть и при этом остаться голодным, платить придется в полтора-два
> раза
> Но вот соевые продукты в этом смысле - приятное исключение. Стоят они на
> самом деле дешевле. Для сравнения: полкило лёгкого соевого майонеза
> обойдётся
> в среднем в 20-25 рублей, тогда как обычный такого же <литража> стоит 35-50
> р. Цена соевого мяса - 22-25 рублей за 100 г, при том что при готовке оно
> волшебным
> образом увеличивается в объёме раз в 5-7. Лично мне одной 22-рублёвой
> упаковки хватило на 5 хороших порций второго, да ещё и с бульоном, хотя если
> вы будете
> разнообразить рацион, к мясу придётся добавлять томатную пасту и овощи для
> тушения.
> Исключение составляют соевые напитки: цена за один литр может доходить до
> 150 рублей, однако тут загвоздка, видимо, в месте производства. Большинство
> из
> них - импортного происхождения и едут издалека, тогда как всё остальное
> прекрасно производится и в России.
> О вкусе
> Что касается сытности сои, здесь она вообще может поспорить с чем угодно.
> Тот же тофу - соевый творог - утоляет голод буквально с двух ложек! Ещё бы,
> ведь
> белка в нём больше, чем в обычном твороге и даже мясе.
> Но: учтите, что у тофу очень специфический вкус. А точнее, его просто нет:
> этот продукт приобретает привкус всего, с чем вы его сочетаете. Я пробовала
> тофу двух видов - с добавлением лосося и с морской капустой; и оба раза
> кривилась после первого укуса, после второго же не могла оторваться. В
> общем, вся
> заковыка в том, как этот продукт приготовить. Если заморачиваться лень, он
> отлично сочетается с простым хлебом, в качестве замены сыра или паштета.
> Выходит
> сытный и вкусный завтрак, а жира и калорий в нём, считай, нет - в 100
> граммах тофу всего 90 ккал (а в самом лёгком сливочном сыре - 160-190).
> Довелось попробовать тофу и в ресторане. Там кусочки были просто обжарены в
> чесночном соусе и поданы с овощами - пальчики оближешь. Отлично идёт в
> качестве
> закуски к вину или просто добавки к основному блюду. Только учтите, что
> вместе с мясом его лучше не есть - в вас просто не влезет.
> Кстати о мясе: при всех химических плюсах сои (аминокислот в ней хоть
> отбавляй), полноценно заменить <птичку> или парнокопытных она, к сожаленью,
> не может.
> Да, можно сдабривать соевые кусочки любыми специями и соусами (без них оно,
> как и тофу, практически не имеет осбственного вкуса), но консистенция и
> пищевые
> качества всё равно полностью не сравнятся с хорошо приготовленной говядиной
> или курицей. Так что <пересаживаться> на сою имеет смысл, пожалуй, только
> двум
> категориям диетиков: тем, кто хочет похудеть, и тем, у кого повышен уровень
> холестерина. Хотя <соевое похудание> - тоже спорный вопрос...
> О похудании
> Если смотреть на цифры, соевые продукты не намного менее калорийны своих
> <прообразов>. Для наглядности: в низкокалорийном соевом майонезе - 140-150
> ккал,
> в самом лёгком традиционном может быть от 110 до 170. Тофу содержит около 90
> ккал (обычный обезжиренный творог - 70-100). Существенно отличается только
> пищевая ценность мяса: в соевом - около 50-70 ккал на порцию, в обычном - от
> 100 до 500 в зависимости от способа готовки). Но и вкус, как мы помним,
> уступает
> значительно.
> И обратите внимание! Не всё что соевое - низкокалорийное. Майонезы, творожки
> и пасты из сои делают как с нулевой, так и с 16-процентной, и с
> 23-процентной
> жирностью. А тут уже <диетичностью> и не пахло.
> Но. Существенный диетический плюс соевых продуктов в том, что в них много
> белка. Спорить о пользе и вреде белковых диет можно бесконечно, но вот, что
> я
> уяснила на собственном опыте. От белка наедаешься быстро, и есть потом не
> хочется очень долго. От белка не тянет перекусывать шоколадками и другими
> <вредностями>.
> И, наконец, от белка не бывает упадка сил, как на диетах на одной капусте
> или других не очень-то пищевых продуктах. За колебаниями веса, я, правда, не
> следила, но то, что стала меньше есть сладкого и мучного - это факт. А они,
> как известно, главные враги любого худеющего.
> Вердикт
> Лично я после кратковременного <соевого заплыва> полностью перейти на эти
> продукты не надумала. Смысла в этом, если вы не вегетарианец, не страдаете
> атеросклерозом
> или непереносимостью молока, по-моему, нет. А вот изредка включать сою в
> свой рацион вполне можно. Белка в ней много, жиры - исключительно
> растительные
> (и очень полезные), да и на женское здоровье, как выяснилось недавно, соя
> оказывает оздоравливающее влияние - способствует выработке женских гормонов
> и
> продлевает молодость. В общем, не так страшна соя, как её малюют, но и нет
> уж и незаменима.