Яблочный пирог

[655x438]

Это семейный рецепт нашего самого любимого яблочного пирога. Получается всегда очень удачно. Пирог в меру сладкий, не приторный. Кислые яблоки очень здорово сочетаются со сладким безе, тесто рассыпчатое и нежное. Да и сам пирог красив и хорошо смотрится на праздничном столе

[655x430]

[655x492]

Продукты:

Тесто:

желтки 2 шт.

масло сливочное 150 г

сахарный песок 150 г

сметана 100 г

соль маленькая щепотка

разрыхлитель 1 ч. л

мука 2 стакана ( 350 – 400 г)

яблоки 500 г (лучше «антоновка», но можно и любые кислые)

Безе:

белки 2 шт.

сахарный песок 150 г

ваниль

Приготовление:

Желтки отделить от белков.

Желтки тщательно растереть с сахаром,

[655x438]

добавить сметану, соль и размягченное масло, взбить до полного растворения сахара.

[655x438]

Муку просеять с разрыхлителем, добавить к муке масляную смесь и замесить мягкое тесто.

[655x438]

1/4 теста положить в морозилку. Остальное тесто распределить в форме (у меня разъёмная 24 см), сформировать бортики (я это делала просто руками, т. к. тесто мягкое) И поставить форму с тестом в холодильник на 30 мин.

[655x438]

В это время яблоки освободить от сердцевины, натереть на крупной тёрке (можно не чистить)

Достать форму с тестом из холодильника, поверх теста разложить яблоки, кто любит, можете посыпать корицей.

[655x438]

Белки взбить в крепкую пену, добавить сахар, ваниль, продолжать взбивать до устойчивых пиков.

[655x438]

Разложить взбитые белки поверх яблок.

[655x438]

1/4 теста из морозилки натереть на тёрке и произвольно разбросать поверх белковой массы.

[655x466]

Выпекать пирог при 200* до золотистого цвета, примерно 30 – 40 мин.



[655x438]

Дождитесь, пока остынет

[655x438]

Приятного аппетита!

Автор мастер-класса Кисуля

[показать]