[300x220]

Сыр из творога относится к разновидности плавленых сыров. Мы не любим пресные, поэтому я делаю домашний сыр с добавками, но это на индивидуальный вкус.

[300x220]

Ингредиенты:



750 г зернистого творога (жирностью не менее 18 %)

750 мл молока

4 желтка

150 г сливочного масла

½ чайной ложки соды

2 столовые ложки соли (по вкусу)

Сухие добавки на ваш вкус по желанию

Творог залить молоком и поставить нагреваться:

[300x220]

Не достигая кипения, начнет отделяться сыворотка (жидкость расслоится и пожелтеет):

[300x220]

В этот момент творог откинуть на дуршлаг, выстеленный тройным слоем марли, и оставить до полного стекания сыворотки. Отжать:

[300x220]

Массу выложить в кастрюлю. Добавить желтки, сливочное масло, соль, соду и поставить на маленький огонь (или водяную баню):

[300x220]

Постоянно мешая быстрыми движениями, довести массу до однородного состояния:

[300x220]

Если любите пряные сыры, в горячую массу нужно ввести сухие добавки и быстро перемешать прямо руками. Я в половину добавила молотую сухую паприку, помидоры, укроп, лук, перец:

[300x220]

А в другую — молотые сухие грибы, чеснок и перец:

[300x220]

Из массы руками сформовать колбаску и выложить на пищевую пленку:

[300x220]

Обмотать пленкой несколько раз, концы зафиксировать. Поместить в холодильник на 8-10 часов:

[300x220]

Далее используем по назначению — для пиццы, супов, салатов, запеканок, как начинку в выпечку:

[300x220]

Или нарезаем тонкими ломтиками и подаем со свежим хлебом и вином:

[300x220]



источник