[показать]



[показать]



1 этап — Приготовление кокосовых конфеток

2 этап — Приготовление коржей и крема для торта

3 этап — Сборка торта

Итак этап 1. Приготовление кокосовых конфеток.

[показать]

Для приготовление кокосовых конфеток нам необходимо:

• 100 гр белого шоколада


• 60 гр кокосовой стружки — 50 гр в массу + 10 гр для обсыпки конфет


• Сухого молока 150-200 гр


• 30 мл обычного молока


• Миндаля молотого

[показать]

Приготовление:

Шоколад растопить

[показать]

[показать]

Добавить обычного молока и довести массу до кипения

[показать]

затем снять с огня, добавить кокосовую стружку, измельченный миндаль

[показать]

Все перемешать и добавить сухого молока

[показать]

И добавлять до тех пор, пока масса не станет очень густой, такой, чтоб из нее было легко лепить шарики.

[показать]

Затем сделать шарики

[показать]

И обвалять их в кокосовой стружке

[показать]

Так получились — кокосовые конфетки)))

[показать]

[показать]

Убрать их в холодильник, потому как они быстро становятся мягкими при комнатной температуре.

Этап 2. Приготовление коржей и крема для торта:

Для приготовление коржей нам понадобится:

• 4 яйца


• 4 ст.л. крахмала


• Сахар около 50 гр, можно и больше


• Ванилин


• 4 с.л. муки

[показать]

Приготовление:

Я готовила и выпекала отдельно 2 коржа, мне хотелось иметь одинаковую «гладкую» поверхность у коржей, поэтому я не стала выпекать один корж, потому как при срезе «гладкость» теряется. Все необходимые ингредиенты мы делим пополам.

2 белка отделить от желтков

[показать]

белки взбить в пену, добавить сахар и ванилин на кончике ножа.

[показать]

Взбивать белки нужно до тех пор, пока масса не станет очень густой, как на меренги.

[показать]

Желтки тем временем взбиваем с крахмалом и разрыхлителем

[показать]

[показать]

Соединяем с белковой массой

[показать]

И аккуратно перемешиваем

[показать]

Затем, добавляем муку и очень-очень аккуратно перемешиваем массу ложкой снизу вверх, НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ МЕШАТЬ МИКСЕРОМ!!!

[показать]

Затем, переливаем массу в форму и ставим в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут. Первые 20 минут НЕ ОТКРЫВАТЬ ДУХОВКУ!!!

[показать]

[показать]

Бисквит достаем, охлаждаем.

[показать]

Тоже самое проделываем и со второй частью ингредиентов, то есть делаем такой же корж и выпекаем., охлаждаем.

[показать]

[показать]

Для приготовления крема нам понадобится:

• 500 гр сливок 33-35% жирности


• 300 гр творожного сыра (Almette или BUKO)


• 100 гр сахара


• Пакетик ванильного сахара


• Пакетик желатина 13 гр

[показать]

Приготовление:

Желатин растворить в 100 мл теплой кипяченой воде на 1 час, затем поставить на огонь до полного растворения крупинок, НЕ КИПЯТИТЬ!!! Не много остудить.

[показать]

Сливки соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить до густоты.

[показать]

Добавить творожный сыр

[показать]

Перемешать полученную массу

[показать]

Желатин влить в сливочно-творожную массу и тщательно все размешать. Крем готов!

[показать]

Этап 3. Сборка торта.

Для сборки торта нам понадобится:

• Слоеное тесто примерно 250 гр


• Глазурь белая 100 гр или белый шоколад


• Кокосовая стружка


• Шоколадные капельки (продаются готовые, а можно сделать и самим)


• Кокосовое молоко для пропитки

Итак, сборка торта:

Слоеное тесто раскатать

[показать]

вырезать круг, он должен быть таким же диаметром как и коржи для торта. Я вырезала дном от съемной формы.А можно вырезать круг и большим диаметром, так как при выпечки «лепестков» из слоеного теста, они не много уменьшатся.

[показать]

[показать]

Итак, из круга вырезаем «лепестки». То есть как буд-то тесто режем на дольки, как торт на порционные кусочки. Таких «лепестков» нам понадобится как на два круга.

[показать]

Выпекаем в духовке до золотистого цвета. Вытаскиваем, охлаждаем.

Белый шоколад или глазурь растопить на водяной бане

[показать]

Переложить в кондитерский мешочек и выдавить произвольный узор на «лепестках».

[показать]

Пока наша глазурь не застыла, мы посыпаем наши «лепестки» шоколадными капельками.

«Остатки» теста тоже идут в производство, они нам понадобятся для обсыпки торта. Для этого, после выпечки, мы это тесто превратим в крошку.

Теперь собираем торт по-настоящему))))

Торт будем собирать в разъемной форме.

Промазываем коржи кокосовым молоком

[показать]

[показать]

Помещаем первый корж в форму, промазываем толстым слоем крема

[показать]

Крем выравниваем

[показать]

Покрываем вторым коржом и убираем в холодильник, буквально на 30 минут. Это нам необходимо сделать, для того, что бы «схватился» крем.

[показать]

Далее, достаем, обмазываем верх и бока кремом

[показать]

Нижнюю часть по бокам торта обсыпаем «крошкой» из слоеного теста, верхнюю часть обсыпаем — кокосовой стружкой.

[показать]

Теперь выкладываем наши слоеные «лепестки». Выкладывать их нужно слегка с наклоном, почти что друг на дружку. Наш торт почти готов, почти… но не совсем)))) Осталась самая малость))) Выложить наши «кокосовые конфетки»...)

Выкладываем их в середину и О_ЛЯ_ЛЯ!!! Торт «Снежная фантазия» готов!!! Ура!!!!!))))

[показать]

[показать]webcache.googleusercontent.com/search