Это цитата сообщения АниноН Оригинальное сообщение
АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ ОСТРАЯ НА ЗИМУ
АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ ОСТРАЯ НА ЗИМУ
Ну очень простой рецепт заготовки-соуса к любому блюду! Быстро, просто и очень вкусно! Острая аджика из кабачков на зиму закуска пальчики оближешь, подойдет к мясу, птице, к отварному картофелю, можно просто намазать на бутерброд.
- Главная
- Категории рецепта
- Аджика из кабачков острая на зиму
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 8 ПОРЦИЙ
1.5
1
300
300
50
100
2
2
| Вес состава: | 100 гр |
|
Калорийность состава: |
54 ккал |
| Белков: | 1 гр |
| Жиров: | 3 гр |
| Углеводов: | 6 гр |
| Б/Ж/У: | 10 / 30 / 60 |
| Н83 / С0 / В17 | |
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
-
ШАГ 1:
Для приготовления аджики из кабачков острой на зиму нам потребуется 1,5 килограмм любых кабачков, очищенных от кожицы и семян (если кабачок молодой можно не чистить). А также один килограмм томатов, любого сорта, сгодятся даже не красивые и бурые помидоры. Понадобятся также по 300 граммов болгарского перца и моркови. И никакая аджика не обойдется без острого жгучего перца Чили и чеснока (2-3 головки), их добавляем по вкусу.
-
ШАГ 2:
Подготавливаем все овощи. Моем овощи, сушим, очищаем и нарезаем кусками, так чтобы их можно было перемолоть на мясорубке. Из болгарского перца удаляем семена, а у перца Чили семена оставляем, в них сохраняется вся острота.
-
ШАГ 3:
Перекручиваем все овощи на мясорубке. Решетка на мясорубке обязательно должна быть крупной, иначе овощи будет сложно перекручивать. В первую очередь перекручиваем болгарский перец и чеснок. Перец для аджики лучше брать красного цвета, чтобы готовая аджика имела насыщенный красный цвет. Овощи лучше чередовать, чтобы мясорубка не забивалась, а помидоры не давились, к тому же аджика сразу перемешивается.
-
ШАГ 4:
На перекручивание всех ингредиентов уходит не более 5 минут. Ставим ароматную овощную смесь на плиту и доводим до кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Затем убавляем огонь до среднего и варим аджику 30 минут.
-
ШАГ 5:
Через пол часа варки добавляем в аджику по 2 столовые ложки соли и сахара. Соль нужно использовать крупную или специальную для засолки. Сахар берем без горки или 50 граммов.
-
ШАГ 6:
Вливаем в острую аджику из кабачков по 100 миллилитров уксуса 9% и растительного масла без запаха. Хорошо перемешиваем и варим аджику еще 10 минут. На этом этапе аджику нужно попробовать на вкус. При необходимости можно добавить еще остроты или соли, тогда нужно будет прокипятить еще 5 минут.
-
ШАГ 7:
Раскладываем готовую горячую аджику из кабачков по чистым сухим банкам. Банки я мою с содой и сушу в духовке 5-10 минут. Стерилизовать банки не обязательно.
-
ШАГ 8:
Сразу закатываем горячие банки с аджикой, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем в плед или одеяло и оставляем остывать на 12-24 часа.
Из указанного количества ингредиентов получается 3 литра аджики из кабачков острой на зиму.
Приятного аппетита!