Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение
Творожные завитушки в сметанной заливке
Творожные завитушки в сметанной заливке
Завитушки получаются такими ВОЛШЕБНО МЯГКИМИ. В доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ! Описывать бесполезно, это нужно пробовать! Сказать что это вкусно- это ничего не сказать. Нереально вкусно!
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 350 г
- дрожжи сухие - 3 г
- молоко - 100 г
- сахар - 50 г
- маргарин качественный жирный 82% - 50 г (если против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло)
- сметана - 70 г
- соль - 3,5 г
Для начинки:
- творог - 500 г
- яйцо - 1 шт.
- сахар - 100 г
Для заливки:
- сметана - 200 г
- сахар - 1 ст.л
Приготовление:
В теплое молоко всыпать сухие дрожжи, добавить 0,5 ч. л. сахара, 2 - 3 ч. л. муки (из общей нормы). Все размешать до однородного жидкого теста и оставить минут на 30 - 40 до появления пенной шапочки.
Муку просеять. Добавить соль, сахар и все размешать, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. Добавить в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и растереть в крупную крошку. Влить дрожжевую болтушку и замесить тесто средней консистенции - не очень тугое, но и не слишком мягкое.
PS: поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).
Замешанное тесто накрыть и оставить в покое минут на 10 - 15. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще замесить. Отдохнувшее тесто хорошо вымесите до гладкого однородного состояния. Готовое тесто накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме. Если располагаете временем, подошедшее тесто нужно обмять и дать подойти во второй раз.
Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.
Для творожной начинки: творог растереть с яйцом и сахаром в однородную массу. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 0.5 - 1 см.
Разложить творожную начинку. Свернуть тесто с начинкой в неплотный рулет и нарезать его на кусочки желаемой толщины. У меня их получилось ровно 20.
Творожные завитушки свободно разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, накрыть и оставить минут на 40 для расстойки.
В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме. За 5 - 7 минут до посадки в печь смазать завитушки разболтанным яйцом.
Выпекать при 180 - 200 С до зарумянивания.
Для заливки: смешать сметану с сахаром.
Сразу же после выпечки обильно смазать завитушки сметанной заливкой, плотно накрыть и оставить до полного остывания (или хотя бы до теплого).
Приятного аппетита!
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт