Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Икра из кабачков на зиму



У вас есть большое количество кабачков, и вы не знаете, что из них приготовить? Если данный вопрос у вас возникает, я предлагаю приготовить икру из кабачков – заготовку на зиму. Поверьте, такая заготовка будет особенно приятна в зимнюю пору. И аромат её придаст бодрости и настроения. Итак, сегодня для вас - икра из кабачков на зиму, простой рецепт приготовления вкусной овощной закуски на зиму в домашних условиях.
Итак, для приготовления икры кабачковой, на одну банку вместимостью 1 литр, нам потребуется:

- свежие кабачки - 1,8 кг.
- растительное масло – 100 граммов
- соль – 13 граммов
- сахарный песок - 10 граммов
- лук репчатый – 125 грамма
- чеснок – 15 граммов
- укроп – 3 грамма
- петрушка – 3 грамма
- уксус 5% - 60 грамм

Вначале подготовим кабачки. Перебираем их. Желательно, чтобы кабачки были молодые, без крупных семян внутри. Подгнившие и испорченные плоды убираем. Кабачки моют под проточной холодной водой. Даём воде стечь.
У кабачков отрезаем плодоножки. Молодые кабачки очищать от кожицы не нужно. Нарезаем кабачки кружками толщиной примерно около одного - полтора сантиметра.
Затем в сковороду наливаем растительное масло. Нагреваем его и обжариваем кружочки кабачков на растительном масле до золотистого цвета. Обжариваем с двух сторон.
В это же время готовим специи. Укроп и петрушку промываем под холодной проточной водой. Лишнюю воду надо стряхнуть. Репчатый лук очищаем от кожуры. Споласкиваем и нарезаем кольцами. Чеснок тоже освобождаем от кожуры. Нарезаем чеснок кусочками и растираем в ступке с солью.
Обжаренные кружки кабачков вынимаем. Потом обжариваем лук до золотистого цвета. Слегка обсушенный укроп и петрушку нарезаем кусками 0,5 см. Затем охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку. Помещаем кабачковую массу в миску. Добавляем обжаренный лук, измельчённую зелень, чеснок, сахар и соль. Сахарный песок и соль берём из расчета на 1кг. измельчённых кабачков. Сахарного песка надо 10 граммов, а соли – 13 грамм. Всю смесь тщательно перемешиваем и расфасовываем в чистые, сухие стерильные банки.
Банки накрываем крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для стерилизации. Стерилизуем банки ёмкостью 1 литр – 90 минут. После стерилизации банки вынимаем, укупориваем герметически и охлаждаем.
Заготовки готовы.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник и пошаговые фото