Это цитата сообщения Ирина_Гаджиева Оригинальное сообщение

Кекс "Данди"

Сочный,ароматный кекс "Данди" считается одним из самых любимым на туманном Альбионе. первой фирмой,которая наладила коммерческий выпуск кексов с сухофруктами в конце 19 века,была шотландская компания "KEILLERS OF DUNDEE". С тех пор этот традиционный шотландский кекс ,украшенный ядрышками миндаля,стал именоваться "ДАНДИ" .
125 гр.черного изюма
125 гр. темного изюма
125 гр.светлого изюма
65 гр. цукатов
65 гр. засахаренной вишни
25 гр. рубленного миндаля
275 гр. муки
225 гр.слив. масла
225 гр. светло-коричневого сахара
цедра 1 апельсина и 1 лимона
4 крупных яйца
32 цельных ядрышка миндаля.
Глубокая форма d20см.
Духовку разогреть до 170С. Форму выложить пергаментом. В миске смешать все сухофрукты,цукаты, вишню и миндаль.
Масло с сахаром растереть до светлого крема. подмешать цедру апельсина и лимона. Взбивая,ввести по одному яйца,добавляя с каждой 1 столовую ложку муки, чтобы масса не свернулась.
Остальную муку добавить к сухофруктам и перемешать. Добавить эту смесь к яично-масляной массе и перемешать до однородного состояния.
Переложить тесто в форму и сделать ложкой в центре небольшое углубление ,чтобы во время выпечки кекс не вырастал в центре. Разложить сверху 32 миндальных ядрышка.
Выпекать в духовке 2,5 часа. Проверить готовность первый раз через 2 часа. Если кекс начнет сильно подрумяниваться сверху.накрыть листом пергамента. Готовый кекс оставить в форме еще полчаса, после извлечь из формы и полностью остудить на решетке.
[700x525]