[показать]

Баклажаны для икры запекаются на открытом огне, и за счет этого икра приобретает интересный аромат и вкус.

Ингредиенты

• 1 средний кабачок (около 500 г)
• 3-4 баклажана
• 2 крупные луковицы
• 4-6 помидоров
• соль по вкусу
• Масло растительное
• батона для бутербродов
• чеснок,
• [показать]

Инструкции

1. Запечь на огне баклажаны можно и на даче, и на обычной кухне. На даче понадобится мангал, а для кухонной плиты требуется рассекатель – специальный металлический диск с дырочками по всей поверхности. Если готовите небольшую порцию икры, то запечь баклажаны на кухне. Для этого помещаем рассекатель на большую конфорку и кладем на него баклажаны; включаем сильный огонь и вытяжку. [показать]
2. Баклажаны должны стать мягкими, а кожица сморщиться и подгореть до черноты. Еще лучше, если она обуглится – значит, баклажаны нужно снимать. Не забывайте их переворачивать, чтобы пропекались они равномерно. [показать]
3. Пока пекутся баклажаны, очистим кабачок от кожицы и семян, нарежем его небольшими кубиками. Мелко порубим лук. [показать]
4. Разогреем в казане масло и обжарим лук до легкой румяности. [показать]
5. Добавим кабачки, перемешаем и будем тушить под крышкой на небольшом огне до мягкости. [показать]
6. Снимаем казанок и толкушкой превращаем содержимое в пюре. Если останутся небольшие кусочки – даже лучше, икра не должна быть однородной. [показать]
7. С готовых баклажанов снимаем пригоревшую кожицу, разрезаем их вдоль. Кладем в дуршлаг для стекания горького сока. Потом порубим ножом в кашицу. Через мясорубку прокручивать не следует– икра получится жидкой. [показать]
8. Добавляем баклажаны в казанок с овощами. Тушим 5 минут. [показать]
9. Вливаем в икру тертые помидоры, солим по вкусу, даем закипеть. Тушим еще 5 минут. [показать]
10. Готовой икре даем остыть и настояться. Икру можно подавать как холодную или теплую закуску.С икрой получаются отличные бутерброды. Подсушиваем в духовке ломтики батона, натираем их чесноком и выкладываем по ложке икры. [показать]

Икру из печеных баклажанов готовила Марина ВЕТРОВА