Это цитата сообщения Разная_всячинка Оригинальное сообщение

Сказочные булочки Melon Pan

[показать]
Сказочно-воздушные с хрустящей нежной корочкой,их просто необходимо попробовать!

мука - 2 стак.;
дрожжи сухие - 1 ч.л.;
соль - 1 ч.л.;
сахар - 5 ч.л.;
вода - 100 мл;
молоко - 100 мл;
сливочное масло комнатной температуры - 30 г;
Топпинг ;
сахар - 90 г;
яйца - 2 шт;
сливочное масло комнатной температуры - 80 г;
мука - 200 г;
разрыхлитель - 1 ч.л.;
сахар для обваливания

[показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать] [показать]
Просеять муку,добавить сахар,соль и дрожжи. Влить воду с молоком,замесить тесто. Ввести масло и месить до тех пор,пока тесто не будет прилипать к рукам. Тесто периодически выбивать о стол. Миску смазать растительным маслом. Из теста скатать шар и убрать в миску,накрыть и в теплое место.

Топпинг Масло взбить с сахаром. Добавить взбитые яйца. Постепенно добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Разделить на 12 частей,скатать шарики и убрать на холод. Дрожжевое тесто достать,придавить ладонью и разделить на 12 частей. Накрыть влажным полотенцем и оставить на 10 минут.

Тесто для топпинга раскатать между пленкой.

Сверху положить шарик из дрожжевого теста.

Прижать топпинг с помощью пленки с дрожжевому шарику. Топпинг не полностью закрывает шарики – остается пятачок теста. Пленку снять и сделать на стороне топпига сетку. Обвалять сторону с сеткой в сахаре.

Выложить булочки на пергамент (сильно увеличатся в объеме!)

Накрыть пленкой на 40 минут

Духовка на 180. Выпекать 20 минут ( у меня 30 мин)Источник