рисовые хлопья, размолотые в муку (дан вес уже размолотых) — 200 г
яйцо куриное — 3 шт.
оливковое масло — 60 г
вода — 60 мл
сахарная пудра — 100 г
яблоко — 1 шт.
тёртая цедра одного лимона — по вкусу
пакетик разрыхлителя — 1/2 шт.
фруктовый конфитюр — по вкусу

Как-то раз увидела интересный рецепт маффинов из рисовой муки . Муки у меня на тот момент не было, но зато были рисовые хлопья, их можно легко в муку смолоть. Такого тонкого помола, конечно, не выйдет. К примеру, когда через сито просеивала, то у меня на дне часть крупного помола оставалась. Я сначала хотела его откинуть, а потом решила, что пусть будет с ним, так даже интересней. В результате маффины получились несколько крупинчатые, текстура неоднородная. Похоже, как если бы я готовила с сухой. Но, всё равно вышло очень вкусно. И довольно сытно! Мужу и сыну можно дать такое с собой на перекус. Для пикника такая выпечка тоже быдет хороша.rnОригинал рецепта взят у Елены Быстровой

[показать]Способ приготовления

Отделить белки от желтков. Взбить белки в густую пену.1

Желтки взбить с сахарной пудрой и цедрой лимона до светлой пены.Добавить к взбитым желткам воду и оливковое масло и хорошо перемешать.2

Соединить желтки с белками.Добавить в яичную массу просеянную муку и разрыхлитель. Тесто не должно быть очень жидким.3

Очистить яблоко и слегка перемолоть его в блендере или натереть на крупной тёрке.Добавить яблоко в тесто. Хорошо перемешать.4

Заполнить формочки для маффинов тестом почти до краёв (это тесто не сильно поднимается).Чайной ложкой опустить в центр каждого маффина немного конфитюра.Закрыть тестом пятнышко от конфитюра на поверхности маффина.5

Выпекать при 175° около 20-25 минут. Остудить и подать холодными. 

http://www.mir-krup.ru/recepti/baking/id4-italyans...finy_iz_risovoy_muki_s_djemom/